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《膝關節物理治療實務》

內容簡介  

∼臨床必備操作指引∼

物理治療的範圍日益廣泛, 從前著重在「術後」、「疾病出現的機能障礙之恢復期療養」, 時至今日,「治療醫學」或「預防醫學」也在涵蓋範疇。

為此,物理治療師越來越需要擁有全面性的視野。

本系列分為【膝關節】、【股關節】、【肩關節】、【足關節】、【脊柱】五冊, 針對各部位的常見障礙,設定臨床的物理治療說明, 包含「症狀判斷」、「執行治療的要點」,以及「個案研究」。

目的是讓專業人員進行確實的評估、創造出最具成效的介入治療方法。

全系列皆由日本從事臨床現場的實務人員執筆, 收錄大量取得高信賴度的證據, 並在經驗法則外,基於科學根據作出客觀解釋,解說決策物理治療流程的步驟。

系列重點為能讓臨床物理治療師評估機能障礙及解釋其結果, 並根據每個人的身體機能,提出多樣化療程, 讓物理治療昇華為「藝術」。

《膝關節物理治療實務》提出膝關節代表性的障礙, 及在膝關節以外執行治療時的要點和判斷, 涵蓋「風濕性關節炎」、「膝骨關節炎」、「痛風」、「膝蓋前十字韌帶損傷」、 「股骨踝骨壞死」、「脛骨踝非顯性骨折」等, 對臨床人員而言是完美且值得信賴的實用參考作品。
 
作  者 石井慎一郎
系  列 醫療保健
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2020年8月24日
書  度 25.7 cm x 18.2 cm
頁  數 321頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863702290
書  價 HK$266
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《義大利肉料理的發想&精髓》

內容簡介  

∼嗅覺&味覺的盛宴,完美誘發肉食魅力∼

主廚私房傳授,26道餐廳美味在家也能享用!

【本書特色】

◎26道主廚私房料理,從事前處理到實際烹調,步驟式教學讓你為家中餐桌添一分奢華。

◎廚房科學解密,專章解說肉的五大烹飪要點,從此不再浪費高級肉的任何一點精華。

◎聚焦牛、羊、豬、雞、內臟五大種肉類,了解不同肉類特性,朝肉料理專家邁進一步。

東京肉食老饕的口袋名單、CARNEYA的創始者高山主廚,這次要帶來私房肉料理菜單。

依肉分類,講解每道料理的前置準備、食材組合、調味要點,迅速掌握烹調訣竅。

從剛取得一塊肉的處理,到起鍋後擺盤的祕訣,重點式輕鬆搞懂流程,再也不失手!

◆◆主廚私房菜,來自義大利的經典美味◆◆

本書作者高山主廚,曾於法式餐廳學藝,隨後更遠赴義大利羅馬鑽研料理,最後回到日本開設餐廳,意想不到竟乘著近年的肉食風潮,一舉打響知名度。

高山主廚在構思新菜單時,會一邊想像客人,為了讓這名客人露出驚喜表情而絞盡腦汁,最後精挑細選出26道料理構成本書,同時也傳授職人的美味祕方。

◆◆分門別類,用對技巧輕鬆發揮肉之魅力◆◆

雖然統稱為肉,但牛肉與羊肉、雞肉與豬肉的風味自然不同,口感也隨著部位而異。

該如何挑選肉?從市場剛買回家的肉應如何處理?肉的美味期限又是多長?書中將依和牛、熟成牛、羊肉、豬肉、雞鴨類、內臟類,圖示展現不同部位的專有名稱,簡單說明肉品的處理方式以及適合的料理,幫助你選擇最佳的烹調方式,料理肉類不再成難題!

►►和牛的調理要點:

  所有食用肉中,滋味最複雜、鮮味與香氣最為優質的肉品,絕對非和牛莫屬。使用不均勻的火候,讓和牛肉同時具備略焦與兩分熟,便能解決和牛容易吃膩的問題!

►►熟成牛的調理要點:

  料理重點在於引導牛肉奶油般的香氣!利用肥肉墊包住瘦肉,或是反覆澆淋溶出的油脂──徹底利用肥肉,就是使牛肉香氣更上一層樓的關鍵!

►►羊肉的調理要點:

  羊肉可說是義大利家常肉品之一。羔羊後腿肉帶有清爽奶味,比牛肉、豬肉更加柔軟;羊腱肉富含膠原蛋白,仔細煎至表面出現焦痕時會又香又好吃。

►►豬肉的調理要點:

  豬肉的含水量豐富,如果用強火快速加熱,分切時依舊會大量流失肉汁,因此要慢火調理,才能凝聚豬肉特有的清淡鮮味,等水分開始流失再撒上鹽巴與香草調味,最後用較強的火做最後修飾。這就是料理豬肉的訣竅!

►►雞鴨類的調理要點:

  雖然乍聽會感到不可思議,不過家禽和魚肉的調理法是共通的。原因在於兩種肉都要連皮一起調理。不妨從傳統的魚料理發想,獲得家禽料理的全新靈感吧!

高山主廚不僅在書中提出26道令人驚喜的料理,也暢談招牌菜單的發想要點,分享自身料理事業一路來的所思所感。

期望透過本書,成為多樣化料理的創新契機,讓更多人享用肉的美味。

Mangiamo Carne!
 
作  者 高山伊佐己
系  列 食譜
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2020年8月24日
書  度 25.7 cm x 19 cm
頁  數 207頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863702269
書  價 HK$172
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《歡樂時光》

內容簡介  

意識流小說先驅、現代主義文學奠基者

普魯斯特成就巨擘前首部創作!

生命總是滿布懊悔的裂痕, 愛情的狂喜與失落, 翻騰、纏繞不止的欲念, 盡如騷動不安的無用浮沫。

唯有死亡,能為我們解除生命之重負。

 青年時期的普魯斯特,尚未成就日後令他蜚聲世界文壇的《追憶似水年華》前,即已徘徊在愛欲生死的掙扎與思索。戀愛中的猜疑、妒忌與占有,是愛情的恩賜還是詛咒?

 面對死亡,我們該以怎樣的姿態活著,又該如何看待那即將被死亡接引的人們?生命中的愛欲、追悔、嗔恨,在死亡面前都如遠去的浪花,終歸平息消逝。

 那麼,死亡或許正是為靈魂帶來平靜的恩典?

 本書收錄了普魯斯特青年時期創作的短篇小說、隨筆,與詩篇;主題皆圍繞著對生命的不滿與懊悔,不可信任的愛情,以及死亡的迷惑。悔恨、愛、死亡等貫串他日後偉大巨著的核心題旨,盡皆在此書中浮現、萌芽。

 本書不僅是普魯斯特的少年首作,更是星辰即將綻出光芒的前刻,夜空為之豁然璀璨的瞬間。


- 《追憶似水年華》偉大風格的起點,一代名家奠基之作,意識流小先驅普魯斯特成就巨擘前首部作品集。

- 資深翻譯家劉森堯、作家朱嘉漢專文評析推介。

- 收錄多幀普魯斯特的影像紀錄,完整呈現其傳奇生平。

- 隨書附贈經典藏書票。
 
作  者 馬塞爾•普魯斯特(Marcel Proust)/ 譯者劉森堯
系  列 文學小說 / 華文創作 / 小說
出版 社 印刻文學生活雜誌出版有限公司
出版日期 2020年8月20日
書  度 14.8 cm x 21 cm x 1.7 cm
頁  數 272頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789863873426
書  價 HK$109
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《奶茶通俗學漫畫集Vol.1(新版)》

內容簡介  

此書為2020年新版,部分漫畫經重新上色。

重口味本地薑茶記文化漫畫出爐!

喜歡一樣事物、一種味道、一個文化到什麼程度,才算是上癮呢?

對作者崔氏兄弟來說,一天不想就會茶飯不思,可能有一種癮叫「奶茶通俗學」。

兄弟二人以民族誌的心態,明查暗訪,把茶餐廳視為田野考察的地點,試茶品吃,細心觀察,將這份田野報告以既認真亦幽默、麻甩又紳士的方式呈現大家眼前。

希望這本漫畫能夠勾起大家對香港茶餐廳文化的興趣,或在你茶癮發作時止止癮,也可以成為茶餘飯後討論的讀本!

一個由香港以至世界奶茶文化作研究對象的文字插圖創作項目。以既嚴肅又幽默,含蓄亦搞笑的形式,實行一邊嘆茶、一邊探討並紀錄香港茶記的通俗文化,為本地人及外地遊客帶來多點冷知識和增添一些樂趣,藉此推廣香港美食到全世界。

只要放慢下來你可會發現茶杯內盛載的,不單只是色香味濃的奶茶,還有一個個發生在茶記、在你我身邊充滿人情趣味的故事。
 
作  者 崔氏兄弟
系  列 香港文化 / 漫畫 / 繪本
出版 社 亮光文化有限公司
出版日期 2020年8月
書  度 14.8 cm x 21 cm
頁  數 208頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789888716043
書  價 HK$120
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《通學:一書讀通 廣東話俗語|2020新修版》

內容簡介  

此書為《講學 一書讀通 廣東話俗語》2020新修版,除了個別章節都有補增內容外,更新增〈來自外語嘅借詞.詞彙〉章節。

答完「廣東話係唔係你母語?」呢條問題後,再問問自己,你對廣東話認識有幾多有幾深?廣東話俗語你識幾多個?究竟點解要話「有嘢留番拜山先講」?你知道唔同廣東話諺語同歇後語背後嘅含意,定其實係人講你又講?「單眼佬睇老婆」即係乜?「神仙放屁」又點解?你又有冇聽過「大笨象,揸支槍,去打仗,打唔贏,返嚟食碗辣椒醬」或者其他慢慢失傳嘅廣東話童謠?你知道C0T係凍檸茶,但其他茶餐廳術語,髮型屋術語同的士術語你又知幾多?
 
作  者 廣東話資料館 cantonese museum
系  列 香港文化 / 語言 / 廣東話
出版 社 亮光文化有限公司
出版日期 2020年8月
書  度 13 cm x 21 cm
頁  數 264頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789888716050
書  價 HK$118
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《The Burger職人漢堡》

內容簡介  

收錄東京10家漢堡名店經典食譜,從解構漢堡各部位,到創業經驗分享,感受漢堡做為料理的寬廣度和魅力。

漢堡的世界正迎接新時代的來臨。過去由連鎖店主導的漢堡界,最近陸續有許多以個人經營為主的專賣店出現,著重獨家肉餡配方和純手工製作,強調獨一無二的風味。這些店家的共通口號為:「漢堡是肉類料理!」企圖扭轉大眾刻板印象為「垃圾食物」的漢堡視為一種「料理」,以精心費工的調味提升層層美味。

不僅有強勁的美式漢堡,還有運用墨西哥料理的精髓,或是追求讓人放心享用簡單而不膩的滋味,還有多樣化的菜單設計創意。這些讓人看見漢堡世界之廣的「美食漢堡」,已經不再只是一時熱潮,而是正被確立的一個流派。

本書介紹了10間引領漢堡新時代店家的調味製作,也深入介紹到肉餡、醬料等味道核心之處。每一份食譜都保留了漢堡那輕鬆隨興的魅力,同時又融入了一心一意想做出更美味、更有趣、更具風格的菜單,所謂漢堡職人的熱情、各式各樣的絕技和創思。

在發現調味祕訣的同時,也請感受一下漢堡做為料理的寬廣度和趣味性吧!

◎本書特色

★從番茄醬做起的職人精神

★公開專賣店的獨家肉餡配方

★認識獨一無二的純手工風味

★每層份量都要求精準的完美口感

★打破漢堡=垃圾食物的狹窄印象

★開創料理的新流派

★開店QA&經驗分享
 
作  者 柴田書店 編著
系  列 飲食 / 食譜 / 西式料理
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年8月17日
書  度 18.5 cm x 26 cm
頁  數 144頁
釘  裝 穿線膠裝
國際書號 9789865520175
書  價 HK$141
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《奇妙森林的不思議刺繡帖-白貓&同伴的夜間散步》

內容簡介  

新月的光芒含蓄地照耀天空, 這是一個舒適漂浮著雲朵與星群,空氣清澈的夜晚。

悄悄從家中溜出來的小貓, 正在森林中散步。

走著走著,發現了村落, 來迎接的居民們,正要一起去採莓果, 結伴而行的途中遇到了許多植物和奇妙生物, 參加了茶會,又採了莓果, 一起度過了愉快的時光。

將這個故事變成插畫, 透過各種顏色的繡線及刺繡手法, 著上亮麗色彩。

在散步時遇見的朋友們, 也隱藏在英文字母中, 期待和大家打招呼, 希望大家跟我一起進入繽紛可愛的刺繡世界, 並將這些圖案運用在生活雜貨和小物中, 為生活添加有如童話故事般的愉悅氛圍。
 
作  者 倉見紗代クラミサヨ
系  列 生活風格 / 手作 / 刺繡 / 十字繡
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2020年8月17日
書  度 25.7 cm x 18 cm
頁  數 96頁
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789865520199
書  價 HK$109
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《大大與小妹 Love in Progress》

內容簡介  

甜蜜經營中

感激沿路有你/妳相伴

未來日子繼續攜手走下去

<結束愛情長跑>

由 2016 到 2020 年

相識.相戀.相愛.相伴.相隨

以日記形式記錄大大小妹對愛情睇法同態度嘅成長∼

一同見證大大小妹跑向終點,廝守偕老!

To Be Continued
 
作  者 Venus
系  列 流行讀物 / 圖文繪本
出版 社 點子出版
出版日期 2020年7月15日
書  度 14.5 cm x 21 cm
頁  數 168頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789887481126
書  價 HK$98
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《病毒完全圖鑑》

內容簡介  

這本絕美的圖鑑為讀者提供一個珍稀的機會,可以深入了解驚人、多樣而美麗的病毒世界。和普遍看法相反的是,並非所有的病毒都對你有害。事實上,有一些病毒對它們的宿主有利,還有許多則與地球的健康息息相關。《病毒完全圖鑑》深入剖析101種不可思議的微生物,它們會感染地球上所有的生命分支──從人類和其他動物到昆蟲、植物、真菌和細菌都有。

本書從深入淺出的病毒學簡介開始,搭配數百幅令人讚嘆的彩色圖像,帶領讀者了解這門獨特科學的歷史、病毒的命名方式、病毒基因如何運作、病毒如何複製和包裝自己、病毒如何與宿主交互作用、免疫系統如何抵抗病毒,以及病毒如何在宿主之間傳播。

接下來的每個跨頁都介紹一種病毒,並指出和它有關、重要或有趣的事實。你可以認識登革熱的地理起源、了解為什麼廢輪胎和空花盆有助病毒擴散。你也會認識伊波拉病毒、新冠病毒、諾羅病毒、茲卡病毒、西尼羅病毒、蛙病毒三型、鬱金香條斑病毒……等,包括它們是怎麼被發現的、宿主是什麼、如何傳播、是否有疫苗。除了淺白易懂的文字介紹,每個條目都附上病毒的繪圖,且幾乎每種病毒都有一幅上過色的顯微鏡影像。

本書由知名病毒學權威撰寫,揭露肉眼看不見的微生物世界裡的各種驚奇。你看待病毒的眼光將會從此改變。
 
作  者 瑪莉蓮・盧辛克 Marilyn J. Roossinck
系  列 科普
出版 社 大石國際文化
國家地理雜誌
出版日期 2020年8月7日
書  度 25.4 cm x 18 cm
頁  數 256頁
釘  裝 精裝
國際書號 9789578722965
書  價 HK$294
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《探險家學院:星丘大穿越》

內容簡介  

涅布拉錯失了目標、導致克魯茲的一位密友瀕臨死亡之後,克魯茲、莎樂、亞米和小隊成員繼續上路前往非洲。在探險家學院第四集中,更深的祕密從陰影中浮現,使克魯茲還來不及找到答案,就面臨到更多的問題。

一項重大發現迫使探險家學院在星丘大出風頭,但克魯茲心中所想的遠不只享受一時的光環。一個驚險事件把克魯茲的家人、朋友和學伴拆散,船上的一張新面孔又使他們碰撞在一起。前往非洲途中,庫斯托隊已失去一名主要隊員,這個殘缺的洞占據了克魯茲的生活。尋找媽媽的下一個線索時,他來到了目前為止所見過最陌生的地方:一片遼闊的沙漠,沒有其他訊息可以引路,另一方面卻也出現了一個意想不到的盟友,幫助克魯茲解開另一個謎。就在一切看似漸入佳境之際,方瓊博士在技術上取得了突破,使克魯茲得以窺見過去,並揭示了他的未來,儘管他不見得想知道得這麼多……
 
作  者 Trudi Trueit 楚蒂•崔伊特
系  列 兒童文學
出版 社 大石國際文化
國家地理雜誌
出版日期 2020年8月6日
書  度 21.5 cm x 15 cm
頁  數 272頁
釘  裝 平裝
國際書號 9789578722958
書  價 HK$127
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第 1 位:
 

第 2 位:
 

 

 

第 5 位:
蜂鳥出版:
《社運心理學》
 

第 6 位:
豐林文化傳播有限公司:
《病港VIII》
 

第 7 位:
藝鵠有限公司:
《人皮刺繡》
 

第 8 位:
豐林文化傳播有限公司:
《兔人殺 我女朋友全家變咗蛋》
 

第 9 位:
亮光文化有限公司:
《不需要你念念不忘》
 

第 10 位:
 

第 11 位:
 

第 12 位:
亮光文化有限公司:
《擠逼關係》
 

第 13 位:
好年華
Good Time:
《CoCo哥 已Fact Check》
 

第 14 位:
創造館有限公司:
《小王子》
 

第 15 位:
亮光文化有限公司:
《資產配置 逆向思維》
 

第 16 位:
 

第 17 位:
星島雜誌集團有限公司:
《守城》
 

第 18 位:
邦聯文化事業有限公司:
《初學者的日本家常菜》
 

第 19 位:
豐林文化傳播有限公司:
《倪匡老香港日記》
 

第 20 位:
豐林文化傳播有限公司:
《病港VI》
 
 
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