書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《私房特級人氣麵包》

內容簡介 ：  
人氣麵包職人力作，經驗與創意的祕訣傳授
歐式風味、鹹甜麵包、特級貝果、餐包、花式吐司...
您也能做出人氣麵包店的專業級美味。

超人氣麵包的配方公開與步驟圖解示範，
分享人氣麵包的美味祕訣與魅力所在。

外酥脆內柔軟的法式長棍麵包，有嚼感的起司杉木法國，
餡料滿溢，大人小孩都無法抗拒的熔岩巧克力、細雪豆乳，
Q彈有勁的貝果，香甜可口的餐包，
柔軟鬆綿的雲朵紫芋吐司、濃郁奶香超綿鮮奶吐司…
從經典到創意，口味盡在其中，一次完整呈現。

收錄「特製蛋醬」、「甜沙拉」、「奶油起司餡」，以及利用麵團延伸變化，讓麵包更加美味的私房技巧。
從認識材料器具，瞭解製作流程及技巧，針對天然發酵的重點，加入酵母液、酵種的製作及重點說明，按圖索驥就能在家輕鬆製作，符合不同階段的學習需求！

【本書特色】
◎自製天然酵母的技巧：教您學會醞釀自然風味，葡萄酵母液、葡萄種、法國老麵、小麥種、蜂蜜種。
◎多元化的口味：從基本經典款到創意麵包款，滿足新手和老手不同階段的需求。
◎製程全圖解：每款麵包都有詳細配方、完整操作說明及步驟圖解，讓您看圖操做不出錯。
◎技巧不藏私：專業技巧大公開，提供製作小撇步，讓您事半功倍，完美呈現外型與美味。
 
作　　者 ： 王勇程
系　　列 ： 食譜
出版　社 ： 膳書房文化事業有限公司
出版日期 ： 2014年9月
書　　度 ： 21x26cm
頁　　數 ： 144頁
釘　　裝 ： 平膠裝
國際書號 ： 9789865898250
書　　價 ： HK$134
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位：
創造館有限公司：
《童話夢工場41 天鵝公主的魔法紫水晶》
 
第 2 位：
亮光文化有限公司：
《一個人在東京住 Working & Holiday！》
 
第 3 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪 4》
 
 
第 5 位：
火柴頭工作室：
《奇門遁甲張芯熏2027羊年運程》
 
第 6 位：
點子出版：
《香港鬼怪殭屍物語〈Special〉》
 
第 7 位：
蜂鳥出版：
《太平山下》
 
第 8 位：
點子出版：
《無料理財怪》
 
第 9 位：
創造館有限公司：
《龍城住家飯》
 
第 10 位：
好年華
Good Time：
《香港味道 這座城市的滋味印記》
 
第 11 位：
亮光文化有限公司：
《日本人在香港生活100個燒腦廣東話》
 
第 12 位：
亮光文化有限公司：
《今天也好想放假——厭世貓貓的生存手冊》
 
第 13 位：
故星號：
《《宋皇臺》(1)》
 
第 14 位：
亮光文化有限公司：
《不來也不去》
 
第 15 位：
龍宇宙科技集團有限公司：
《沉船記》
 
第 16 位：
博顥出版：
《AI時代——港股交易竅門》
 
第 17 位：
新流文創有限公司：
《再講》
 
第 18 位：
筆求人工作室：
《日本都市傳說深淵案內》
 
第 19 位：
蜂鳥出版：
《一盅兩件：對寫香港》
 
第 20 位：
好年華
Good Time：
《香城故事 我們用過的品牌》
 
 
(C) Copyright 2026 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
私隱政策聲明 | 版權告示 | 使用條款
 
泛華發行代理有限公司版權所有