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《蔬食，一醬百味：蔬食醬料專門書，從一匙醬開始，簡單變出一桌好料理》

內容簡介 ：  

醬調得好，蔬食就好吃！
35款百變醬料 × 4款實用素高湯 × 90道蔬食料理
同樣的食材，換一匙醬，就能變出一道新料理！
每天煮菜最煩惱的，不一定是要買什麼食材，而是今天又該煮什麼、怎麼調味才好吃？燙青菜只能淋醬油膏？豆腐除了煎、煮，還能怎麼變化？想吃得清爽，又不想每天都是差不多的味道？

其實，讓蔬食好吃又有變化的關鍵，就在那一匙醬！
濃郁醇香的芝麻醬、鮮香開胃的紅袍甜椒醬，或是一鍋清爽甘醇的素高湯，都能為簡單食材增添豐富滋味。今天拌麵、明天搭菜，換個食材、換種烹調方式，就能讓日常料理有不同的風味。

國際廚藝競賽金牌主廚、餐飲教育者許志滄，將專業廚房的調味技巧化為簡單易學的料理方法，從醬料製作、素高湯熬煮到料理搭配，帶你一步步掌握蔬食美味的關鍵。

從中式、日式、西式到異國風味，不只學會做醬，更學會用醬，讓每天的蔬食餐桌都有新鮮感！
好醬在手，家常料理也能大變身！
芝麻醬｜濃郁醇香，拌麵、搭菜都好吃
只要備妥白芝麻、花生油與冰糖，就能製作出香氣濃郁、用途廣泛的芝麻醬。不論搭配和風涼麵，或是製作潤餅，都能增添迷人的芝麻香氣，讓簡單料理更加有味。

紅袍甜椒醬｜鮮香開胃，讓蔬食更有滋味
風味鮮明的紅袍甜椒醬，不只可以為料理增添香氣，也能運用在麻婆豆腐等菜色中，讓平凡的豆腐料理變得更加誘人，吃起來香辣過癮。

一款醬料，不只一種吃法；同樣的食材，也能變出不同好味道。
從調醬、熬高湯到料理上桌，跟著許志滄老師學會蔬食調味的關鍵，不必仰賴繁複的烹調技巧，也能讓家常料理變得豐富又美味。

宅家蔬食生活，就「醬」開始囉！

 
作　　者 ： 許志滄
系　　列 ： 食譜
出版　社 ： 艾利布克
出版日期 ： 2026年11月
書　　度 ： 26 cm x 19 cm
頁　　數 ： 240頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9786269326099
書　　價 ： HK$150
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