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《美味的萬能副菜》

內容簡介 ：  

終於等來了一本「萬用料理書」， 175道解決日常煩惱的終極食譜， 光看目錄列出的菜名， 就有滿滿的幸福（飢餓）感 絕對讓你一輩子都受用喔！
＃姐妹作《簡單的萬能配菜》

下廚本來該是一件幸福的事，但在現代人忙碌的生活步調中，它往往伴隨著「料理時間不夠」、「家人用餐時段錯開」或是「便當菜色重複」等種種反應生活實態的都會煩惱。

針對現代家庭的生活特性，日本料理食譜大賞兩次入賞得主、著作銷量突破 50 萬冊的人氣料理研究家倉橋利江，接續她的萬能系列食譜、推出最新力作《美味的萬能副菜》，為生活忙碌的現代人提出最佳料理解方。可以說這不僅是一本食譜料理集，更是她為讀者精心製作、千錘百鍊下濃縮成冊的「居家料理萬用指南」。

化繁為簡，回歸食材的「原滋原味」
作者在本書中大膽挑戰了「大家愛吃，做起來卻麻煩」的經典菜色。以家喻戶曉的漢堡排為例、她就採用了以下變革例如：減法哲學，無需雞蛋、牛奶或麵包粉等額外黏著劑。技術性突破，僅用鹽與片栗粉調味，且洋蔥無事先拌炒，直接生拌入味。

上述化繁為簡的工法，反而鎖住了肉質最純粹的鮮美，成就了口中迸發肉汁的「究極漢堡排」。

值得一生珍藏的居家料理萬用指南
全書收錄了175道實用的家常菜色，每一道都藏有讓人「下次還想再做一次」的美味祕訣。無論你是生活忙碌的上班族，還是追求風味的居家主廚，這本食譜都能成為你親手下廚時最可靠的料理助手。讓這本能用一輩子的居家料理萬用指南，為你的餐桌溫度加倍、添滿日常的幸福感。

〈本書特色〉
讓料理變簡單的魔法：揭開《萬能系列》提升廚藝的四大關鍵密碼

1/ 視覺化導引：九大功能圖示，精準對接烹飪需求
九種直觀功能圖示，只需瞄一眼標籤，便能根據當下的情境挑選菜單。

․「只用一個平底鍋」

․「15分鐘內」

․「單一食材」

․「可預先做好（常備）」

․「想要冷凍」

․「只用一個鍋子」

․「只需要炊飯器」

․「想要當成便當菜」

2/ 結構化革新：減法哲學創造出的「究極」美味
大膽挑戰傳統廚藝的繁瑣工序，提出「更美味、更方便」的進化策略。

◆進化的漢堡排：捨棄麵包粉、雞蛋與牛奶，僅以片栗粉與鹽作為黏合劑。不僅省去準備複雜食材的麻煩，連洋蔥也改為生拌，減少了拌炒放涼的等待，反而能鎖住肉汁，成就極致多汁的口感。

◆肉質軟嫩的科學：不再費力磨洋蔥泥，僅需利用「洋蔥薄片」搭配適量的醋進行燉煮，即可透過化學反應讓豬肉質地變得驚人軟嫩。

3/ 點睛式秘訣：一匙之差的風味升級
書中滿載著「料理研究家才懂」的私房絕活。例如，在炸雞塊時於油鍋中滴入一匙麻油，能瞬間提升香氣層次；而製作牛肉燴飯時，選用整粒番茄罐頭與棕色蘑菇，搭配少許紅酒燜煮10分鐘，即可創造出彷彿慢火細燉一整天的濃郁風味。

本書不僅是食譜的集結，更是一場廚房裡的效率革命。透過作者的視角，你會發現，原來「省時」與「極致美味」真的可以相輔相成、並行不悖。
 
作　　者 ： 倉橋利江
系　　列 ： 飲食 > 食譜 > 小菜/冷盤
出版　社 ： 瑞昇文化事業股份有限公司
出版日期 ： 2026年5月
書　　度 ： 19 cm x 25.7 cm
頁　　數 ： 192頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789864018994
書　　價 ： HK$141
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