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《精品甜點設計指南》

內容簡介 ：  

挖掘甜點設計師的Know-How


水果、堅果、起司、香料該怎麼組合，質地、味道與香氣要怎麼融合，才能讓材料的魅力發揮到最佳狀態？

曾經身為時尚設計師的作者，以其獨特的感性和哲學，從品嚐過的滋味、特別的相遇、激發好奇心的食材、心情愉悅的時刻……等各種靈感來源中獲取創意，並將這些點子延伸發展。揭示了組合食材、構想產品型態、取得整體味道的平衡的全過程，一步步創造出全新的甜點。

此外，甜點設計需要創意的一切，都藉由直觀的圖像展現出來。如新品的手繪草圖、描述從創意到產品的過程的發想過程圖表，以及清晰顯示產品成分的切面圖。

本書公開傳授「Vanilla Cloud式的甜點創意秘笈」，讓你「將點子具體化實現」，研發出具有自我風格的甜點。


［本書內容］

如何設計甜點？如何創造新的材料組合和口味平衡？對於那些想跳脫現有食譜開始自己製作甜點的人，本書將揭示Vanilla Cloud甜點設計師的設計秘訣。


Part1 從經典產品獲得靈感的甜點
將既有的經典產品按照流行趨勢或甜點師的喜好做了改造。有些作成完全嶄新的型態、有些增添層次增加豐富度、有些用相似的食材替代來提升風味。


Part2 從飲食中獲取靈感的甜點
計與構成元素間的味道和質地相互搭配並沒有想像中容易，作者分享自己在享用各種飲料或料理後，根據當時留下的印象基礎研發出新菜單的經驗。


Part3 透過食材獲得靈感的甜點
遇到水果、堅果類、香草植物、香料等食材時，怎麼組合才能讓材料的魅力發揮得更好、融入在產品中？此章節將會體驗到：生活中每一個角落所獲得的靈感，都可以自然地連結成新的產品！


Part4 從鹹食中獲取靈感的西點
為了想要開發更廣泛的點心類型的人們備了許多刺激好奇心的菜單。此章節介紹試做成功，並上架在 Vanilla Cloud 店裡販售的品項。


★★★★★韓網讀者好評

「用眼睛看就能感受到濃郁的香味和美味。」

「對這本書的期待非常高，Vanilla Cloud以獨特的視覺效果和任何人都無法模仿的成分組合呈現出新的驚喜。」

「插圖的部分太棒了，一眼就能看出甜點的想法與構成。」

「書中的甜點都很漂亮，對於有烘焙知識與經驗的人來說會很有用。對於剛開始學習的人來說，也能成為很棒的目標。是一本值得收藏的好書。」
 
作　　者 ： 朴藝娜
系　　列 ： 中文書 > 飲食 > 甜點 / 麵包
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2023年5月2日
書　　度 ： 19 cm x 24.5 cm x 1.9 cm
頁　　數 ： 304頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789865520908
書　　價 ： HK$244
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