書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《堀口珈琲研究所の咖啡萃取科學》

內容簡介 ：  

為了萃取出
為最美味的一杯咖啡
為了萃取出美味咖啡，度過美好的時光，本書介紹了必要的知識與技術精華，最終目的在於完成專屬自己的萃取配方。


美味的咖啡來自優質的生豆，同時需要可表現生豆內在風味的烘焙方式。以這些條件為前提，如何進行萃取便更顯重要。

為此，我們必須了解好的生豆品質、適合的烘焙方式，以及適合的萃取法。

透過本書12堂課，從基本成分分析、使用數值逐步研究影響咖啡風味的因素、基本萃取方式、打造專屬萃取控制圖表、品評咖啡……等，以科學角度審視既往知識並重新思考，再建構出新的咖啡觀，益於萃取出最適合自己的一杯咖啡。


◎ 本書特色

1. 對咖啡進行深入研究，推薦給打算開店以及想深入了解咖啡的人。


2. 針對咖啡的美味及其影響的因素進行科學研究，以平易近人的方式書寫給大眾，幫助客觀地了解品鑑咖啡的意義。


◎ 亞馬遜讀者五顆星推薦

1. 內容比一般的實用書籍豐富，書中提供之化學數據非常有價值，對感官評價和方法都有幫助。

2. 我認為這是一本獲取方法和知識的好書，能夠打下良好基礎，接著透過實踐，提升萃取技巧，並感受美味表現。

3. 向作者對咖啡的洞察力致敬，其研究精神令人感佩。
 
作　　者 ： 堀口俊英
系　　列 ： 飲食 > 咖啡/茶 > 咖啡
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2023年2月14日
書　　度 ： 17 cm x 23 cm
頁　　數 ： 256頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789865520861
書　　價 ： HK$172
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位：
星島出版有限公司：
《李丞責博士 與蛇並進2025蛇年運程》
 
第 2 位：
創造館有限公司：
《童話夢工場34 古堡公主德古拉》
 
第 3 位：
火柴頭工作室：
《奇門遁甲張芯熏2025蛇年運程》
 
第 4 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪 2》
 
第 5 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪》
 
第 6 位：
點子出版：
《香港鬼怪百物語〈二〉》
 
第 7 位：
點子出版：
《香港鬼怪百物語》
 
第 8 位：
創造館有限公司：
《安德魯魔法萬事屋1 魔界之花殺人事件》
 
 
第 10 位：
創造館有限公司：
《推理七公主 測試與揭露她們與你的MBTI》
 
第 11 位：
跨版生活圖書出版：
《頂尖流行掃貨嘗鮮Easy GO! 東京(2025年新版)》
 
第 12 位：
日閱堂出版社：
《麥玲玲2025蛇年運程》
 
第 13 位：
點子出版：
《Gummy Joke》
 
第 14 位：
火柴頭工作室：
《KAMMIE控糖筆記∼簡易Meal Plan 48計》
 
第 15 位：
創造館有限公司：
《九龍城寨之圍城 電影實景集（國際版）》
 
第 16 位：
亮光文化有限公司：
《高敏塵抗內耗手記》
 
第 17 位：
白卷出版社：
《香港散步學》
 
第 18 位：
花千樹出版有限公司：
《香港街市海魚圖鑑》
 
第 19 位：
藍出版：
《小王子 香港粵拼版》
 
第 20 位：
豐林文化傳播有限公司：
《病港第2季 卷四》
 
 
(C) Copyright 2024 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
私隱政策聲明 | 版權告示 | 使用條款
 
泛華發行代理有限公司版權所有