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《法國烘焙師的頂尖可頌》

內容簡介 ：  

美味可頌的最佳比例X清楚易懂的過程圖片X長期烘焙經驗的訣竅

層層疊疊的頂級風味，由法國師傅製作的真正的可頌食譜

風靡全球的Croissant∼
近年來，法式可頌的人氣席捲全世界。

但老實說，要找到真正美味的法式可頌並不容易。


外層酥脆、內裡蓬鬆的可頌，是法國人每天早晨不可或缺的國民麵包，大人配著咖啡，小朋友搭著熱巧克力，就是最法國的早餐。


複雜而細膩的麵糰是法式可頌美味的精髓，Jean-Marie Lanio、Jérémy Ballester兩位法籍的專業烘焙師，本於紮實基本功，結合材料與技術，誕生出無懈可擊的可頌食譜。從做為基礎的經典可頌開始，包括可頌的基本知識和應用，因摺疊方法而異的質地、體積和特性，以及所有美味可頌的變化原創配方。製作過程中適切的給出操作提示，相關材料和工具的常識亦提供解說。


●決定美味法式可頌的三個關鍵>>>

體積大層次分明、口感蓬鬆酥脆、奶油香氣濃郁！

本書將公開完美具備這三個要點的最佳頂級配方。


由法國師傅製作的真正的可頌食譜，如果你喜歡可頌，這本書就是美味的標準！


★★★★★韓網讀者好評

「想要製作美味可頌的人，我強烈推薦這本書給任何不想失敗的人。」

「我認為這是在韓國出版的最好的可頌麵包書，它給了我非常詳細和意想不到的提示，如麵糰的溫度、奶油的溫度、發酵過程中的溫度與時間、不同折疊次數的斷面差異等等。」

「從基礎開始，可頌的配方非常好，還有各種激發想像力的原創食譜和想法∼」

「內容、品項和過程照片沒有任何缺失。我覺得是最好的可頌麵包食譜，好像在跟這兩位廚師上課一樣~~^_^」
 
作　　者 ： Jean-Marie Lanio、Jérémy Ballester
系　　列 ： 中文書 > 飲食 > 甜點 / 麵包
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2022年10月4日
書　　度 ： 18.5 cm x 26 cm
頁　　數 ： 144頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789865520762
書　　價 ： HK$141
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