書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《料理名師的傳香滷味教科書》

內容簡介 ：  
學經典也學新穎
跟著林老師輕鬆做出職人級滷味

滷味可當正餐、可當小食，是家家戶戶一定有的家常菜，夜市巷弄一定賣的人氣小吃。
本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授，包含「醬滷」、「紅滷」、「白滷」數十款必學的滷汁配方，與經典下飯的22種滷菜：
�最受歡迎的經典>>包含萬用滷汁、加熱滷味滷汁、鹽水滷汁、酒香滷汁、港式滷汁、麻辣滷汁、東山鴨頭滷汁……等
�吸引目光的新穎>>如來自上海的糟滷，和川味滷汁、焦糖滷汁、咖哩滷汁、西式香料滷汁……等
�健康養生的選擇>>如紅糟滷汁、參鬚枸杞滷汁、膠凍滷汁、茶香滷汁、蔬食滷汁……等
�也是滷味的滷菜>>如肉燥、可樂豬腳、冬瓜封、白菜滷、無水滷肉……等

書中還針對每種滷汁特色做解說，並提供滷汁的速配食材、使用次數、滷汁增香技及注意事項，讓你知道更多滷汁美味的祕密。此外，為了能一次就做成功，林老師也清楚講解滷味製作細節，從挑選食材、食材前處理，到滷製的火候和時間、浸泡時間，全部都一一列出；還傳授了讓滷味美味加分的配菜及辣醬。絕對是愛吃滷味的人，一定要珍藏的全方位滷味書！
 
作　　者 ： 林美慧
系　　列 ： 食譜
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2019年5月
書　　度 ： 18.5 cm x 26 cm
頁　　數 ： 168頁
釘　　裝 ： 穿線膠裝
國際書號 ： 978-986-6199-98-1
書　　價 ： HK$119
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位：
創造館有限公司：
《童話夢工場35 人魚公主與海怪寶寶》
 
第 2 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪 2》
 
第 3 位：
不一樣的禮物有限公司：
《看我今天怎麼說—故事的故事》
 
 
第 5 位：
跨版生活圖書出版：
《熱玩盛宴豐味遊Easy GO! 台北 (25-26年版)》
 
第 6 位：
點子出版：
《無聊爛GAG怪》
 
第 7 位：
點子出版：
《香港鬼怪百物語》
 
第 8 位：
蜂鳥出版：
《香港老舖錄》
 
第 9 位：
三次坊出版有限公司：
《AI選美—發掘美國人工智能股寶藏》
 
第 10 位：
點子出版：
《香港鬼怪百物語〈二〉》
 
第 11 位：
點子出版：
《Gummy Joke》
 
第 12 位：
好年華
Good Time：
《泰晤士河畔漫談歷史與政治經濟》
 
第 13 位：
創造館有限公司：
《九龍城寨之圍城 電影實景集（國際版）》
 
第 14 位：
白卷出版社：
《香港散步學》
 
 
第 16 位：
亮光文化有限公司：
《出走旅館時光》
 
第 17 位：
蜂鳥出版：
《旅行知埞》
 
第 18 位：
蜂鳥出版：
《別讓原生定義餘生》
 
第 19 位：
花千樹出版有限公司：
《香港街市海魚圖鑑》
 
第 20 位：
一口田出版有限公司：
《育子成龍心法——言教身敎心敎二十篇》
 
 
(C) Copyright 2025 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
私隱政策聲明 | 版權告示 | 使用條款
 
泛華發行代理有限公司版權所有