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《醬料大王 中式篇》

內容簡介  
調味是製作菜肴中最考量厨師技術水平的一道環節,也是廚房新手進階成高手的最關鍵的一步, 巧妙運用醬料可以將烹飪調味變得不那麼複雜。
善於調味, 擅長製作醬料是中式菜肴的一大特點, 同時這也是中國菜系眾多; 風味迥異,在世界烹飪界享有盛譽的重要原因。 中式醬汁的製作技術特點非常鮮明, 總結起來, 分為四點:用料廣, 醬汁口味變化多;方法細膩, 反覆調製,做出質量上乘的好醬;技術高超,用不同的醬料可以調出口味相似的醬汁;善於調製複合味,滿足多重口味需要。中式主食製作離不開餡心, 無論是水餃、餡餅等麵食,還是湯圓、粽子等米類製品,都需要各式各樣的餡心配合。本書介紹了6種基礎醬料和69種口味變化,製作多款美味菜肴,調製過程詳實,可以滿足您料理不失敗的成就感!
朋友,當你在廚房為滿足家庭成員的多種口味而煩惱的時候,當你為千篇一律的飲食生活感到厭倦的時候,請打開這本書,相信總有一款口味適合您的需要。
 
作  者 牛國平、王森
系  列 食譜
出版 社 桂氏文化
出版日期 2015年9月
書  度 19 x 26cm
頁  數 104
釘  裝 平膠裝
國際書號 978-986-90691-8-2
書  價 HK$88
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蜂鳥出版:
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