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《第1本素西餐料理書》

內容簡介  
★菜色走向為最風行蔬食西餐廳設計──好吃好滋味好健康
本書以時下最新潮流的蔬食西餐為主題,顛覆傳統素食的印象,做出既健康又美味的友善西式素料理。
★內容詳盡、豐富,全以新手角度出發
本書是第1本以新手的角度為出發點,精選出100道簡單易學且廣受歡迎的素西餐菜色,內容豐富紮實,又有詳盡資訊解說,絕對是物超所值全方位入門指南。
對身、對心都友善的素食•蔬食
蔬食當道,養生觀念抬頭,
愈來愈多人在三餐中選擇一餐不吃葷,
讓腸胃休息、讓飲食更有品質。

這幾年,在健康、養生風潮帶動下,西式蔬食餐廳有如雨後春筍般出現,新式的素食料理,讓大家對蔬食的接受度一下竄升起來。

這些素西餐料理已跳脫傳統素食的侷限,讓吃素變得精緻。它跟以往台式素菜最大的區隔在於:
•食材選用真食物∼不再都是素雞、素火腿、蒟蒻蝦等仿葷素菜的加工品,改採大量使用在地生產的蔬果,以真正食物取勝。

•烹調手法更多元∼為迎合大眾口味,傳統素食多半用油煎、油炸,以複製葷食料理為主;素西餐則以煎煮烤炸多樣化的料理方式,讓菜色口感更豐富多元化。

•料理口味無國界∼不再如傳統素食味道單一,充斥著濃濃的中式生薑爆香味;善用香料,活用蔬果、起司入菜,做出清爽、酸甜及濃郁,截然不同的新風味。

本書的菜色正是受大家喜愛的素食新潮流,特別邀請素食金牌獎名廚──小黑師傅,以投入素食多年的烹飪經驗,用最簡單方法,做出令人驚豔的好滋味。不論是茹素、陪吃素、重視健康的人,都會愛上這友善的西式素料理。
 
作  者 李耀堂
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2015年5月
書  度 18.5 x 26 cm
頁  數 152
釘  裝 穿線膠裝
國際書號 978-986-6199-62-2
書  價 HK$103
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