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《究極蛋糕甜點裝飾技法》

內容簡介  
構思•設計•呈現
做蛋糕最重要的一堂進階課
本書甜點全部皆有彩色作法流程、完成品斷面圖,並清楚標示使用材料與份量,簡單又實用,從零開始打造屬於自己風格的「玩美」蛋糕。
除了蛋糕甜點的基本製作過程外,還收錄了海綿蛋糕切片、鮮奶油擠花、擠花袋用法、水果切分擺飾等方法,讓你不需過多裝飾,即可打造簡約美學,也不用太多食材,瞬間呈現華麗風格。即便是相同材料的蛋糕,只要依模型、擠花霜飾、水果切法的不同,就能有截然不同的視覺新享受。

本書由6大章節所構成,介紹了經典的鮮奶油蛋糕、輕食甜塔、沁涼慕斯、濃郁生乳酪蛋糕、輕巧巴伐利亞奶凍以及最受歡迎的巧克力蛋糕。甜點完成後,只需掌握以下5大技巧,打破手作蛋糕給人的樸實印象,打造百分百RPO級時尚甜點!於往後蛋糕裝飾的運用上,更能得心應手。
★增加立體感---注意裝飾食材的高度與份量,專業度100%
★不對稱擺飾法---避開中央位置或是打錯兩側平衡感,個性度100%
★呈現大小不一的規律感---運用不同尺寸的裝飾食材,時尚度100%
★加上重點點綴---增加醒目的裝飾素材,吸睛度100%
★增添光澤---以鏡面果膠加強色澤與實用性,華麗度100%

附錄OK版& NG版的實品對照圖,可清楚了解並掌握細節。每道更標示了初級、中級、高級的製作難易度,藉此一步一步地循序漸進強化實力。

再者,每道皆附上完成品斷面圖,跟著圖片裝飾,不用擔心切塊蛋糕的裝飾材料不均的情況,保證跟切分前一樣華麗有型!

全年適用>>當生日蛋糕、情人節回禮、午茶小點、朋友聚會甜點,一書搞定!
人人實用>>完整收錄圖解蛋糕甜點裝飾的技法,基礎×進階,一次掌握!
 
作  者 熊谷裕子
系  列 點心食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2014年8月
書  度 18.5x26cm
頁  數 160頁
釘  裝 平膠裝
國際書號 978-986-5944-72-8
書  價 HK$109
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