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《實力派職人割田健一的麵包講座》

內容簡介 ：  

從麵包迷愛戴的BEAVER BREAD店中， 選出招牌麵包的7種麵糰，變化成32款麵包。

職人用心研發的家用烤箱麵包食譜， 讓初學者操作起來也能輕鬆上手。


跟烘焙師邊聊天邊製作、外出時發現的有趣材料、從外界接受的新刺激，讓BEAVER BREAD每天都有新麵包誕生。


Lesson1牛奶吐司

合了牛奶與奶油，簡單且風味又有層次，與許多材料都很搭，是可以做出各種口味的萬用麵糰。BEAVER BREAD也是以這個麵糰為基底，做出許多種類的麵包。


Lesson2越式法國麵包

為廣受好評的越南三明治使用的麵包，是以法式長棍麵包改良而成的，特點在於口感較柔軟。書中配方還添加了鷹嘴豆粉與有機油脂，更健康清爽。


Lesson3法式長棍麵包

味道單純直接的法式長棍麵包，作者混合了4種麵粉，巧妙活用麵粉的香氣與相融的層次，並介紹不須揉麵就能做出有嚼勁又彈牙的技巧。


Lesson4鄉村麵包

使用不帶酸味，而是能帶出麵粉香氣的麵種，做出人人都喜歡的鄉村麵包。隨著時間放置，味道會產生變化也是樂趣之一。

Lesson5佛卡夏


為了解決出爐後會漸漸變得乾硬的問題，作者研發出能恢復佛卡夏濕潤口感的方法，並運用四季的材料做出不同的口味。


Lesson6玉米麵包

BEAVER BREAD粉絲絕不可沒有的玉米麵包，是美國古老食譜的改良版。很推薦加入不同材料，只要攪拌即可完成，是適合初學者做的麵包。


Lesson7史多倫聖誕麵包

每年備受大家期待的史多倫聖誕麵包食譜不藏私公開！稍微變化酒釀水果和酒的配方，麵包的風味就會有180度的大轉變。


為了能讓各位理解麵包是如何製作的，書中盡可能地不使用專業術語，用淺顯易懂的方式說明作法，讓第一次做麵包的人也可以安心開始嘗試。
 
作　　者 ： 割田健一
系　　列 ： 飲食 > 甜點 / 麵包 > 麵包
出版　社 ： 邦聯文化事業有限公司
出版日期 ： 2021年1月19日
書　　度 ： 18.8 cm x 25.7 cm x 0.7 cm
頁　　數 ： 96頁
釘　　裝 ： 平裝
國際書號 ： 9789865520274
書　　價 ： HK$113
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