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《零麩質低敏烘焙》
內容簡介
:
無蛋無奶-->素食者也OK的全植物甜點
無精製糖-->不會危害健康的幸福甜點
無小麥粉-->對過敏兒無負擔的安心甜點
無添加物-->對身體好體貼的天然甜點
米穀粉根據調和比例和烘烤火力的不同,可以變化出非常多樣的口感。鬆軟、濕潤、充滿嚼勁、酥酥脆脆,是麵粉所沒有的風味與樂趣。將易致過敏的食材換成全天然食材,且不使用任何食品添加物,做出完全素食的米穀粉烘焙點心。不僅大大降低對身體的負擔,而且也能做出不輸麵粉的好滋味!
【使用米穀粉,可以做出各式各樣的甜點】
用烤箱烘烤,吃出米穀粉原味
→蛋糕、瑪芬、水果塔、司康、餅乾、法式焦糖布丁等
用平底鍋煎,呈現滑嫩口感
→鬆餅、可麗餅、比利時鬆餅
用油炸,吃起來輕盈爽口
→甜甜圈、炸水果
用蒸籠蒸,口感綿密濕潤
→紅豆蒸糕、檸檬玉米粉蒸糕
放冰箱冷藏,增加Q彈口感
→布丁、冰淇淋、重乳酪蛋糕
用米穀粉製作的點心,作法比用麵粉製作的點心更簡單。
不需要花時間過篩麵粉,也不會產生筋性,所以不必擔心攪拌方法或填入模具, 唯獨餅乾、水果塔的麵糰容易變乾,因此作業速度必須加快。只要記住這一點即可。 蛋糕類的麵糊也可以在進行攪拌時特別留意橡皮刮刀傳來的觸感, 持續攪拌到沙沙的感覺消失為止。
米穀粉根據調和比例和烘烤火力的不同,真的可以變化出非常多樣的口感。
鬆軟、濕潤、充滿嚼勁、酥酥脆脆,是麵粉所沒有的風味與樂趣。
請務必抱著玩樂的心,試著做做看這些充滿各種變化的米穀粉甜點。
作者 今井ようこ
作 者
:
今井ようこ
出版 社
:
邦聯文化事業有限公司
出版日期
:
2020年
7月
6日
書 度
:
18.5 cm x 26 cm
頁 數
:
96頁
釘 裝
:
PUR膠裝
國際書號
:
9789865520076
書 價
:
HK$109
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