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《經典款義大利甜點》

內容簡介  
∼名主廚溫柔傳授,30道義大利人氣甜點∼
★★日本亞馬遜讀者五星至高好評!
「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」義大利代表點心食譜,
學習義大利甜點不看可惜。

【本書特色】
◎30道歷久彌新的經典款義大利甜點,每種都用地圖指出發祥地,並以短文點出主要特色,為新手開啟義大利甜點之門。
◎書中清楚標示製作甜點時須用到的材料與分量、須做的事前準備,也記有保存期限等實用資訊。
◎以星形符號標記顯示藤田主廚的建議、未寫在做法中的訣竅,運用「主廚一點訣」在家就能做出不輸專賣店的迷人滋味。

◆◆主廚帶路,體驗義大利甜點豐富多元的內涵◆◆
不同於用上許多奶油、配方豐富的他國糕點,
義大利善於運用「橄欖油」等珍貴的特產,做出有別於其他國度點心的特色,
日本點心名廚藤田統三將點出義大利甜點與眾不同之處,作為製作時的主要指標:
✓簡單、樸素。運用麵粉、堅果、水果、起司等能突顯自然風味的食材,製作出不容易膩且香氣十足的成品。
✓常在塔、泡芙、酥皮等麵團中加強鹽味,提升麵粉味道的深度與強勁度,並襯托其他食材的甜味。
✓擅長用太白粉、玉米粉、豬油、瑪琪琳等多樣材料,做出輕柔綿密的口感。
✓喜歡以沾濕後再吃、淋上滿滿糖漿等各種變化方式,提升口感魅力。

◆◆4大類型、30款經典義大利甜點食譜◆◆
「杏仁脆餅」、「提拉米蘇」、「雪藏蛋糕」都是名聞遐邇的義大利甜點,
他們的共通之處就是做法簡單,不過豐富的滋味在人們內心留下深刻印象。
本書將代表性的點心分為【餅乾&小點心】、【塔&蛋糕&泡芙】、【油炸甜點&發酵甜點】、【甜點&冰品】4大單元,
運用詳細的步驟圖介紹製作方式,並標記出藤田主廚的建議與訣竅,
很容易就能在家做出不輸專賣店的迷人味道。

食譜中的甜點全都是以市面上可輕易取得的工具所製作,
也是用家庭用的烤箱烘焙而成,並載有明確的烘焙溫度和時間,
即便是初學者,也能端上充滿義式風情的滿分甜點。
 
作  者 藤田統三
系  列 點心食譜
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年9月
書  度 25.7 x 18.8 cm
頁  數 127
釘  裝 ‭平膠裝
國際書號 9789863701750
書  價 HK$100
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