書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
 

《手作法式千層蛋糕》

內容簡介  
風靡全球,超人氣法式千層的美味,首次登場!
第一本教您從基礎開始習做的法式千層蛋糕書!

[薄餅+內餡]層疊的精品級甜點!
從基底麵糊開始教作的法式千層製作祕訣,無論是人氣最夯的水果戀曲、芒果星花、黑爵櫻桃森林,還是精品級的粉櫻吹雪、極上抹茶、蒙布朗,都是名家手法,充滿創意的夏洛特、彩虹藏心、榛果毛巾、蜜蘋花冠,造型千層,只要掌握製作要領,搞懂基本材料製作:
混合攪拌→煎製餅皮→製作內餡→重疊組合,為各式變化打好基礎,就能像專業甜點師一樣自由變化各種風味,完成職人級的精品千層。

不用出門排隊、不必花大錢,不須特殊工具,只要重複工序,依法製作喜愛的口感餅皮,多種口味、多元組合,以比例搭配層層堆疊基底,依喜好調整層次比例、夾層內餡、打造專屬口味。

分量厚實的千層,不僅美味可口,切開還有花俏的切面紋理,美麗又別致。若想在特別的日子、場合來點特別的美味分享,只要加點裝飾點綴,便是充滿視覺效果的造型千層,贈禮、宴客、精緻華麗,是最受歡迎的派對甜點。

【本書特色】
★法式千層的夢幻之作!經典、華麗&創意,顛覆感官的絕美創意,不藏私全公開。
★基礎×進階一次掌握!技法&訣竅,進階的專業技法,完整圖解實用技巧。
★用簡單步驟完成極致美味,從經典到創意,詳細圖解完整收錄,新手也能做。
★打造食尚甜點!提升質感的打發、塗抹奶油霜和擠花的裝飾技巧,一次學會。
★全方位口味升級!焦糖堅果碎、水果庫利、酥菠蘿等手作配料、內餡製作,分享私房絕技。
 
作  者 鄭清松
系  列 食譜
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2018年7月
書  度 21cm × 26 cm
頁  數 144
釘  裝 平裝
國際書號 9789865898731
書  價 HK$134
返回頁首
返回前頁
 
 

第 1 位:
星島出版有限公司:
《前兔錦繡2023兔年運程》
 

第 2 位:
 

第 3 位:
白卷出版社:
《香港散步學》
 

第 4 位:
 

第 5 位:
點子出版:
《雪櫃冷笑話》
 

第 6 位:
 

第 7 位:
 

第 8 位:
 

第 9 位:
印刻文學生活雜誌出版有限公司:
《老派約會之必要》
 

第 10 位:
大石國際文化
國家地理雜誌:
《伊利沙伯二世 傳奇一生 經典回顧 1926-2022》
 

第 11 位:
 

第 12 位:
亮光文化有限公司:
《別人的歌+我的詞》
 

第 13 位:
天航出版社:
《《曙光》 卷二》
 

第 14 位:
 

第 15 位:
亮光文化有限公司:
《點解學校仲未教情緒科》
 

第 16 位:
花千樹出版有限公司:
《醫囑背後》
 

第 17 位:
火柴頭工作室:
《飄飄言》
 

第 18 位:
亮光文化有限公司:
《香港味道》
 

第 19 位:
點子出版:
圖解香港雞蛋仔
 

第 20 位:
 
 
(C) Copyright 2022 Global China Circulation & Distribution Limited. All rights Reserved.
 
 
泛華發行代理有限公司版權所有