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《廚房道具百科 廚具使用「解惑之書」》

內容簡介  
∼廚房使用說明書∼
工欲善其事,必先利其器,
從進入廚房到製出美食的「橋樑」之書。

【本書特色】
◎2000張極簡插圖,精準表達廚具設計、使用規範、保養妙招。
◎用淺顯易懂的科學解釋新興廚具、各種材質的機能原理,為料理選擇合適的烹飪方式。
◎ 4大單元,涵蓋經典的主廚刀,熱門咖啡機及新興舒肥機。

各位廚藝愛好者,請嘗試回答以下幾個問題:
.我們要烤一塊鬆軟的蛋糕,適合選用鋁合金、鍍錫鋼、玻璃還是陶瓷材質的烤模呢?
.瓦斯型烤箱、電烤箱和旋風烤箱加熱的機制和效果有什麼不一樣?
.麵包、乳酪和番茄誰該放進冰箱?你會把它放進哪一層?
.切片刀、麵包刀、剁刀各長什麼樣子,你能想像出來嗎?

今天雖然廚房擠滿了許多「有用的」家電和工具,但似乎甚少有人知道如何「正確地」操作它們。屢獲殊榮的英國插畫家艾倫.史諾著手扭轉情勢,這本引人注目的廚具圖解指南,讓我們擺脫傳統食譜書籍的束縛,用線條簡約又充滿視覺美感的插畫,精準展示刀具、烤箱、攪拌器、咖啡機等各種烹飪設備、工具的使用技術。

它的目的是要成為一本「真正有用」的廚房指南。
共分為4大單元:
✓展示各種廚刀、攪拌器、研磨機的【用具單元】,在透徹了解每一樣工具的製造目的和使用方式後,能自如地增加或精簡你的合作夥伴。
✓介紹爐具、微波爐、舒肥機、壓力鍋的【烹飪單元】,善用經典或先進的廚房家電,用不同的料理方式豐富家常餐單。
✓製作茶、咖啡、雞尾酒、思慕或奶昔的【飲品單元】,挑戰食材的創意與變化,為你的生活增添更多娛樂性。
✓規劃工作台、冰箱、冷凍庫的【廚房單元】,透徹地揭示廚房的空間藝術,讓地盡其力,物盡其用。
一旦你熟悉了每一種設備,便能更完美地號令廚房,有效率地端出更優秀的菜色,甚至放膽嘗試全新食譜。

善用器具是端出美味料理的原點。希望各位讀者把它當成廚房裡的「解惑大師」,凡是對廚房設備、料理道具有任何疑問的時候,就由它來幫你指點迷津。
 
作  者 艾倫.史諾
系  列 飲食
出版 社 楓書坊文化出版社
出版日期 2018年6月
書  度 23.5 x 19.3 cm
頁  數 208
釘  裝 平裝
國際書號 9789863773580
書  價 HK$150
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蜂鳥出版:
《靜觀生活30天》
 

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第 11 位:
點子出版:
《螞蟻窩》
 

 

 

 

第 15 位:
亮光文化有限公司:
《擠逼關係》
 

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亮光文化有限公司:
《麻甩女子祖——吃貨圖鑑》
 

第 17 位:
白卷出版社:
《我們在一起》
 

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第 19 位:
點子出版:
《無異之初》
 

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