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《基本西點的製作流程&技巧訣竅》

內容簡介  
成功製作點心所需要的只有三件事情!

(1)材料事先計量準備完成
(2)在腦中記住順序和流程
(3)弄清楚材料應有的狀態
只要確實做到了,就絕對不會失敗。

「明明就照著食譜做了,為什麼還是做不好……」 你是否有這樣的經驗呢? 這說不定是因為邊操作邊看食譜, 導致閱讀作法的時候花了太多時間、 做到一半又去找材料拿器具, 麵糰麵糊的質地就在這時候產生了變化……。

點心要製作成功, 最重要的關鍵是將操作順序和流程記在腦中, 並預先將需要的材料和器具備齊, 而且要將材料準備到只要混合即可的狀態再開始製作。

本書帶你掌握3要件,初學烘焙不失敗

1-事先準備至使用前狀態
書中詳細寫出使用器具、事前準備內容,並以照片呈現食譜所需計量好的材料。做點心時需要的項目一清二楚。

2-在腦中記住順序和流程
書中將每一道點心的製作流程細分猜解為多個步驟,以插圖&提示&照片同步進行分工解說,只要看插圖就知道放入材料的正確時機。

3-確認材料各步驟應有的狀態
攪拌混合的方法和時間等小地方只要稍有錯誤就會改變材料的狀態,而造成失敗。本書每一道點心的所有步驟都有實際照片,能好好確認各階段應有的樣貌。

【本書特色】
[開始製作前]
本書詳細列出做這道西點會使用到器具項目、開始做點心的各項事前準備、每項材料以實際用量照片呈現,對準備材料與器具方面非常便利。

[開始製作時]
仔細拆解每一個作法步驟,除了實際寫真照片,並輔以插圖、流程指示線、重點提示語,同步進行分工解說,讓每個放入材料的時機、哪個步驟才會再使用等等一目瞭然。
 
作  者 黒川愉子
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2017年9月
書  度 20*21cm
頁  數 108
釘  裝 平裝
國際書號 9789869484978
書  價 HK$84
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