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《咖啡拉花設計教本》

內容簡介  

∼韓國高水準咖啡拉花實用書∼
8大咖啡拉花種類影片實作教學,透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師。

【本書特色】
◎ 韓國咖啡屆首席作者聯手教學:
韓國實力派咖啡師「咖啡中隊長」、UNCLE咖啡學院教育部長鄭渊浩著;「咖啡大叔」金再根專文推薦,號稱史無前例的高水準咖啡拉花實用書!

◎ 手機掃QR Code影片直擊製作現場:
藉由QR Code直擊韓國頂尖拉花咖啡師操作過程,提供基礎到實作的全面影片教學!

◎ 從模仿晉升設計的進階挑戰:
比基礎更高一層級的進階拉花專書,透過「想像訓練」從模仿進階設計,晉身咖啡拉花設計師,挑戰國際進階拉花大賽!

【經典內容】
1咖啡拉花的發展
2意象訓練
3進階設計
4最特別設計-視覺
5最特別的設計-技巧
6進階咖啡拉花競賽
7贊助與活動
8咖啡拉花照片集

【咖啡拉花8大種類】
★醬料雕花
★泡沫雕花
★咖啡雕花
★速寫雕花
★倒入法
★直接倒入法
★立體咖啡拉花
★特別的咖啡拉花


一家咖啡廳的吸引人之處,除了咖啡口感,美麗新奇的拉花也同時給人味覺以外的視覺饗宴,拓展咖啡給人的感官廣度。

然而除了基礎心型、蕨類拉花之外,咖啡拉花根據奶泡、穩定化、倒入起點、奶柱粗細、高度差調整、流速、倒入方式等條件,可以產生許多變化,進階拉花咖啡師不斷混入顏色、泡沫、雕塑等元素,驚艷整個飲食世界。本書的所有技法皆針對無法滿足於基礎拉花的讀者,以做出自己的風格、創意甚至華麗為目標,設計視覺感十足的作品。

韓國第一線的拉花咖啡師透過影片演示8大咖啡拉花種類,讀者可藉由QR Code直接看到韓國最佳拉花咖啡師示範杯子與奶泡鋼杯的掌握方式,具體感受咖啡拉花成功關鍵!
連第一杯咖啡拉花與第二杯咖啡拉花無法維持相同品質,這種令咖啡師感到挫折的問題,本書也提供了經驗分享。並收錄進階咖啡拉花大賽資訊,以及經典的咖啡拉花作品。

經過本書的「想像訓練」單元和大量設計發想的淬煉,讀者能逐漸理解多種材料變化應用的原理,在研究與練習的同時,進入另一個層次體驗咖啡世界的廣博,從學習模仿的階層,晉身為「咖啡拉花設計師」。
 
作  者 金再根、鄭渊浩
系  列 咖啡
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2017年3月
書  度 ‬24.5 ‬x 19 ‬cm
頁  數 230
釘  裝 平膠裝
國際書號 9789863701330
書  價 HK$109
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蜂鳥出版:
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