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書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化
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58頁 之 第 9 頁 (共 573 筆記錄)
 

《我吃素,我跑步﹗——馬拉松少女的素食筆記》

內容簡介  
運動,也素得起﹗
素食潮流在近年蔓延至運動界。許多外國運動員,如馬拉松跑手Scott Jurek,都是素食者;更有不少研究發現素食能提升運動員的表現。

你,還以為茹素就不健康嗎?

本書作者既是全職馬拉松跑手,亦是素食食譜的創作者。她在書中共分享80道全素料理。從醬料、常備菜式、中西主食、甜品,甚至運動前後所需的能量食品,全都是她自創的,希望以簡單的烹調方法,品味素食的精彩。

除了食譜,書中還介紹多款超級食物和素食食材的營養價值,能幫助補充素食者(特別是運動員)日常所需的各種營養素;也可按書中菜式,配搭多變的nourish bowl,素食不再單調。
 
作  者 素食跑手Angie Li
系  列 食譜
出版 社 花千樹出版有限公司
出版日期 2017年6月19日
書  度 17.0 X 23.0 cm
釘  裝 平裝
國際書號 978-988-8265-76-3
書  價 HK$98
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《在家吃台菜——71道簡易台灣家常料理(第二版)》

內容簡介  
台灣最吸引人的地方,除了其獨有的人文氣息外,還有大街小巷中的芸芸美食。
台灣人氣專頁「男人廚房1+1」的型男廚師Colin,親自挑選和示範了71道經典台菜,不論你身處何方,也能在家輕鬆煮出最地道的台式料理。

新手不易敗快上手:
Colin說:「我的工作就是把做菜這件事變得簡單。」即使你是入廚新手,也能跟著書中步驟輕鬆烹調,不但煮出台菜的古早味,還有濃郁的住家味﹗

按食材分類易找靈感:
不知煮甚麼好?那就由想吃甚麼食材開始吧﹗豬、牛、羊、雞、鴨、海鮮、什蔬、粥粉麵飯、甜品、小吃,71個食譜任你選擇,自由配搭早午晚三餐。

小家庭剛剛好的分量:
煮飯不再似打仗,也不用怕煮少了不夠吃,煮多了會浪費,食譜大多針對2-4人的小家庭來設計,下班回家也能快速弄一桌美味家常菜。

台式醬料的化學作用:
港台兩地食材大同小異,台灣的特色醬料卻令菜式變得與別不同,用本地食材也能煮出台灣味道,關鍵就在醬料﹗在家煮出地道的台灣風味原來很簡單﹗
 
作  者 【男人廚房1+1】Colin Chen
系  列 食譜
出版 社 花千樹出版有限公司
出版日期 2018年5月10日
書  度 17.0 X 23.0 cm
頁  數 184
釘  裝 平裝
國際書號 978-988-82654-7-3
書  價 HK$108
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《遠離過敏 從第一口副食品開始》

內容簡介  
寶寶的第一口副食品,原本就常讓媽媽不知所措。

再加上聽說「許多寶寶都會食物過敏」,還有聽過「食物過敏寶寶的故事」後,肯定在餵寶寶吃東西時會提心吊膽。於是現在才會出現很多媽媽,「因為擔心所以不餵寶寶吃蛋」,或是「很晚才餵寶寶吃蛋白質來源食物」。

寶寶最終還是得脫離母乳,從食物當中吸收各式各樣的營養長大成人。在還不知道會不會出現症狀前,便因為迷思而排除蛋、牛奶、肉類、魚類、豆腐等高營養價值的食物,實在是很可惜的一件事。

專業過敏科醫師及嬰幼兒食物專家,將透過本書幫助媽媽免除不安誤解。誠心希望能協助大家克服食物過敏的恐懼心理,放心地一步步餵寶寶吃副食品。

雖然育兒之路荊棘遍布,然而回首時將發現副食品時光稍縱即逝。請大家陪著每天不斷成長的寶寶,開心享受「僅此一次的經驗」吧!

●本書特色
★過敏科專門醫師、嬰幼兒飲食專家協力監修完成,希望能從第一口副食品開始,讓寶寶遠離過敏症狀。
★內容加註台灣過敏原標示規定的現況,更符合父母選購食品時的需求。
★內容豐富,以圖表及照片的方式呈現,非常容易閱讀。

●亞馬遜5星評價
★我第二個小孩在喝嬰兒奶粉時產生過敏反應,因此我看了超過10本以上有關兒童過敏的書籍,這本書簡潔易懂,還有副食品的食譜範例,讓我在製作副食品時有所依據,真的非常實用。
★因為孩子吃了大豆製品產生過敏反應,所以我買了這本書。若知道過敏原,書中還教了替代食品,讓孩子不會有營養素缺乏的問題,很推薦給有相同困擾的父母們參考。
★我的小孩因為濕疹到皮膚科就診,查出是因為蛋白而致敏,我不知道要怎麼開始餵食副食品,這本書讓我有遵循的方向,我再也不擔心害怕了。
 
作  者 伊藤浩明、上田玲子/監修
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年4月
書  度 18.5 x 26cm
頁  數 128
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789869606554
書  價 HK$103
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《K-Food——傳統與Fusion的62道韓式料理》

內容簡介  
Mrs. Horse是地道香港人,2012年嫁給韓籍丈夫「馬仔」後,並沒有「嫁馬隨馬」 跑到韓國生活,倒過來馬仔因工作關係離開滿有感情的家鄉跑來香港做居港韓男。為了撫慰丈夫對家鄉菜的思念情懷,她一鼓作氣由常備前菜開始,一步一步踏上韓菜這條路。

除了泡菜、炸雞、辣炒年糕、部隊鍋,韓食還有很多元化的菜式,你知道嗎?

傳統+創新:最經典的、最好吃的、最健康的、最意想不到的62道韓式料理,Mrs. Horse親自示範每個烹調步驟,加上韓籍奶奶的家傳技巧,那是上韓國餐館也吃不到的「媽媽的味道」﹗

料理說故事:為何生日要喝「海帶湯」、單身要吃「炸醬麵」、下雨天要吃「蔥煎餅」、盛夏要吃「蔘雞湯」……邊做菜邊了解食物背後的故事,感受最地道的韓國文化。

飲食與養生:韓國人嗜辣的同時,也非常重視「醫食同源」,簡單材料已能做出不同的養生食療,體現吃得健康的生活智慧。

敗家到首爾:韓國媳婦親身介紹首爾的好物情報,不論食材、家具、杯盤碗筷也可盡情敗個夠,打做你的幸福小廚房。
 
作  者 Mrs. Horse
系  列 食譜/飲食文化
出版 社 花千樹出版有限公司
出版日期 2015年7月8日
書  度 17.0 X 23.0 cm
頁  數 208
釘  裝 平裝
國際書號 978-988-8265-41-1
書  價 HK$98
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《杯緣掛耳糖霜餅乾》

內容簡介  
掛在杯子上的萌翻人“糖霜餅乾杯緣子”,
讓午茶時光變得有趣極了!

滴滴答答的下雨天∼
在紅茶杯上掛上繽紛雨傘餅乾來改變心情♡

陽光燦爛的早晨,
在牛奶杯上掛上奶油吐司開啟一天的元氣♪

在公園的野餐派對,
就讓立體蝴蝶餅乾在你的杯口上飛翔吧∼

父親節的時候
用鬍子餅乾掛在啤酒杯上來表達心意♥

  有著吸睛外表的糖霜餅乾,看起來可愛、吃起來美味,作法也不困難,是大多數人學烘焙時不會錯過的人氣小西點。那麼,不妨加點巧思,將糖霜餅乾變成「餅乾杯緣子」吧!只要在餅乾上開個缺口、或是多黏一小塊餅乾,或直接利用造型本身的外形模樣,就能將它掛在杯子上,替午茶相聚時光創造微笑新話題。

  本書從使用工具、基本麵糰、杯緣餅乾、糖霜製作調色與裝飾畫法技巧,全都是以詳細清楚的圖文步驟逐一教學。書中示範各式各樣的杯緣餅乾,從利用圓形、心形等餅乾模具製作的造型餅乾,如水果、笑臉、甜甜圈等,到使用附錄紙型圖案來切割的各式主題,如綠野仙蹤、人魚公主、民族服裝、早餐、浮潛,以及萬聖節、聖誕節等主題造型……等,無敵療癒又有趣的糖霜餅乾杯緣子。
 
作  者 Trigo e Cana
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年4月11日
書  度 19 x 26cm
頁  數 80
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789869606547
書  價 HK$84
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《繽紛香濃起司條》

內容簡介  
用一個琺瑯容器,就能做出好吃的的香濃起司條!

什麼是起司條?
顧名思義,就是指條狀的起司蛋糕,先做出方形起司蛋糕,再分切成條即完成。近年來,在麵包店或是網路團購美食上,都是相當有人氣的甜點。

本書作者為新手研發獨家配方,搭配方形琺瑯容器,就算對烘焙一竅不通也能迅速上手!

【鮮果系】
採用香蕉或桃子等適合做蛋糕的水果,製成酸酸甜甜的美味起司條。

【蔬菜系】
使用大量蔬菜,不但色彩繽紛,營養也滿分!

【果乾&堅果系】
加入堅果或莓果等美味又兼具口感的食材,份量十足的起司條。

【和風系】
使用抹茶或紅豆等食材展現高雅滋味,最適合搭配日本茶或焙茶享用。

【大人系】
帶有濃郁香氣、豐富滋味,不僅可當茶點也適合下酒。

只要學會基本作法,就能做出各式各樣的起司條,還可發揮創意自由組合,開發出獨創口味。同時介紹可愛的切法&包裝方式,享受手作包裝樂趣!

本書特色
★在家就能自己做出團購美食般的美味
★不需烤模或特殊工具,做起來比圓形起司蛋糕還輕鬆
★可隨意變化基底與起司糊,享受自由搭配的樂趣
★份量較小,能與親朋好友一次品嚐多種口味
★長條狀小巧可愛,讓人不禁想發揮創意玩包裝♪
 
作  者 荻山和也 著
系  列 食譜
出版 社 邦聯文化事業有限公司
出版日期 2018年4月11日
書  度 18.5 x 26 cm
頁  數 96
釘  裝 PUR膠裝
國際書號 9789869606530
書  價 HK$88
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《人氣巴黎風閃電泡芙(升級增編版)》

內容簡介  
挑戰法式甜點的極致經典Choux& Éclair,
體驗巴黎食尚的最潮滋味!

集造型、風味、口感與創意的法式泡芙,不是只有圓膨外觀,還有各式口感造型組合,例如著名的修女泡芙、布列斯特、聖多諾黑…等繽紛變化,都是泡芙的創意變奏。其中掀起時尚旋風、席捲全球、好吃得有如Éclair閃電般美味的長形泡芙,更是活躍甜點界最潮的滋味,與馬卡龍同為法式食尚甜點的代表。

泡芙的迷人處,在於風味內餡與泡芙體間的絕美組合變化;3大類,從口感、風味、內餡、裝點,由裡到外的層層變化,展現泡芙極致的創意口味。
.絕頂美味的不同風味內餡
.酥香蓬鬆的法式小泡芙
.繽紛時尚的閃電泡芙
.創意造型的裝飾泡芙甜點

書中從基本麵糊、擠法、內餡,到進階裝飾技巧,一一詳細解說,不僅有專業基礎技法,精緻裝飾技巧,更有提升美味的關鍵傳授,帶您掌握重點訣竅,按圖製作出媲美名店的美味,在家體驗巴黎風的潮滋味,在純熟運用技巧後,發揮自己的創意與口味搭配,完成風味不同的泡芙甜點。

【本書特色】
★《經典巴黎風閃電泡芙》升級版,增加最高人氣的時尚款式,在家重現名店級風味,品嚐風靡全球的巴黎潮滋味。

★詳細圖解用料、步驟示範,一書在手掌握美味&成功關鍵,從零到有,在家就能親手作!

★收錄多樣風味基底、內餡配方,從基本到創意進階,美味組合再變化,喜愛甜點的您絕對不能錯過!

★美味配方×內餡搭配×裝飾技法,最多花樣創意變化!唯美的外型+精緻的美味,征服您的視覺與味蕾。
 
作  者 鄭清松
系  列 食譜
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2018年4月11日
書  度 寬21cm × 長26 cm
頁  數 152
釘  裝 平裝
國際書號 9789865898700
書  價 HK$131
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《每天愉快使用的 Mart X BRUNO 多功能電熱鍋 Book》

內容簡介  
日本正式授權 • Mart 專屬作者食譜中文版!
由日本引進最知名的生活資訊刊物 - Mart,雲集最出色的專屬作者群,各出主意製作有趣又新穎的 BRUNO 電熱鍋料理菜式!

逾 73 道流行日本的潮流食譜,實戰與貼士兼備!
真正以生活出發,走訪各地資深用家,深入查看其推薦用法及拿手菜式,將箇中料理竅門與秘技分享。

徹底改變派對的全新料理體驗,讓賓客與主人家也興盡而歸!
從小丸子派對、大鍋派對到火鍋派對,Mart 編輯們專訪多位資深派對用家,實況檢視他們的派對成功之處,看看 BRUNO 如何在派對上吸引眼球、製作美味的主食與甜品,讓每一位在席者也能大滿足!

早午晚與品酒時間,對應食譜推薦!
BRUNO 電熱鍋變化萬千,每天全天候製作各種餐點,任何時間也是餐桌上的主角!分享數十款早午晚餐料理,還有對應不同酒類的下酒菜。

完全收錄!BRUNO 的「?」大百科
想了解 BRUNO 的最齊全資訊;過去推出過的各種限定色彩;想了解 BRUNO 不為人知的一面;想調查日本用家對 BRUNO 的各種用法統計與 Q&A?Mart 編集部為您詳盡記錄。
 
作  者 Mart 編集部
系  列 食譜
出版 社 愉快煮意happycooking
出版日期 2018年4月15日
書  度 19 x 25.4cm
頁  數 112
釘  裝 平裝
國際書號 978-988-78550-2-6
書  價 HK$98
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《我的日常幸福素食》

內容簡介  
健康的需求、環保的意識,讓吃素成為一種生活時尚,但多數人總是為了變不出新菜色而傷腦筋,只能海帶、豆乾、燙青菜打發,吃素---只能這樣嗎?讓專家來教您。

義大利麵、煎餅、焗烤、燉飯、濃湯…,誰說素食不能吃得新奇有創意?本書要以簡單、多變的料理,打破您對素食的既定印象,讓吃素也可以很澎湃!

書中精選中西風味的小菜、主菜、湯品、飯麵和點心,從涼拌、煎烤到蒸煮炒炸,用多一點創意巧思和豐富的調味方式,一改素料理菜色缺乏變化的缺點,讓口味更有豐富,餐餐新鮮又新奇。

想嘗試吃素卻又不知從何下手?那一定得從這本書中的家庭素料理開始,只要學會靈活運用,就能滿足素食愛好者各種大小餐點的需求。

【本書特色】
★以天然食材為本,打破印象中素食大都使用黃豆加工品而且太油膩的印象,讓吃素的同時也能兼顧口味與健康。

★提供100道健康、充滿創意的素食料理,小菜、主食、湯品、麵飯和點心五大主題,讓愛吃素的朋友有更多選擇。

★全書為奶蛋素食譜,加入焗烤、義大利麵西式料理,讓素食更多元!

★考量忙碌現代人的需求,所有食譜以作法簡單方便又美味為訴求,滿足素食者的日常需求,便利又實用。
 
作  者 編輯部企劃
系  列 食譜
出版 社 膳書房文化事業有限公司
出版日期 2018年4月10日
書  度 19 × 26cm
頁  數 128
釘  裝 平裝
國際書號 9789865898694
書  價 HK$100
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《職業咖啡師 韓國NCS基礎教科書 vol.1 咖啡館後台經營篇》

內容簡介  
∼韓國咖啡調理師標準教材∼
8大國家標準基礎項目訓練,咖啡全面性知識及提升實務能力的必備指南。

【本書特色】
◎根據韓國NCS(國家職務能力標準)構成本書內容,咖啡調理師指定受訓教材。
◎精密設計的【表格+圖解+照片】,分析機具原理、對比成品圖,講述世界規範標準。
◎提供咖啡廳經營管理、衛生管理、商品管理、打烊管理等業界實務準則。

隨著世界咖啡風潮的盛行,為了維持商家供應的穩定性,各國紛紛投入資源,建設咖啡產業的評定標準。「咖啡調理師」為韓國國家職務能力標準,簡稱NCS(National Competency Standards),以國家層級來標準化從業者的知識、技術、態度,目標是使受訓人員能成功執行咖啡產業現場業務。

受訓咖啡師將以滿足客戶需求為最高原則,在【技術方面】須熟稔「咖啡豆的選定及管理」、「磨豆機的運用及管理」、「機器的運用及管理」等專業能力,及【經營層面】的「咖啡廳衛生管理」、「營業準備、打烊」、「物品及安全管理」等,並進入前台親自面對顧客,達成要求事項。

本書共分上下兩冊,為韓國咖啡調理師的實務教材,上冊收錄了咖啡賣場管理、咖啡豆挑選、義式咖啡機、磨豆機、咖啡萃取等,對咖啡調理師來說絕對必要的咖啡基本概念;下冊則從蒸煮牛奶、義式濃縮咖啡飲品製作、咖啡賣場顧客服務及經營等,為咖啡調理師提升實務能力的必要內容。

全書提供咖啡相關實務能力通盤訓練,是咖啡業界人士能靈活運用在咖啡賣場經營的範本,無論是還在學習咖啡的學生,或是想提升現場職務能力的專業咖啡調理師,都能參考本書,強化職務專業。

【調理師8大基礎項目訓練】
① 啡賣場管理
②咖啡豆挑選
③義式濃縮咖啡機
④磨豆機
⑤咖啡萃取
⑥蒸煮牛奶
⑦義式濃縮咖啡飲品製作
⑧咖啡賣場顧客服務及經營
 
作  者 李榮敏、尹善熙、崔根杓、鄭珍颿、李承勳
系  列 飲品
出版 社 楓葉社文化事業有限公司
出版日期 2018年4月
書  度 24 x 17.4 cm
頁  數 291
釘  裝 平裝
國際書號 9789863701644
書  價 HK$131
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58頁 之 第 9 頁 (共 573 筆記錄)
 
 

第 1 位:
 

第 2 位:
藝文青:
《攻關》
 

第 3 位:
 

第 4 位:
三次坊教室出版有限公司:
《那有一天不交易》
 

 

第 6 位:
 

第 7 位:
點子出版:
《時間守衡者》
 

第 8 位:
創造館有限公司:
《鬥護》
 

 

第 10 位:
 

第 11 位:
白卷出版社:
《遺憾的出場序》
 

第 12 位:
 

第 13 位:
 

第 14 位:
花千樹出版有限公司:
《運動心理學》
 

 

第 16 位:
 

第 17 位:
新假期出版有限公司:
《新假期《台北+近郊自遊攻略》》
 

第 18 位:
邦聯文化事業有限公司:
《配色設計學》
 

第 19 位:
蜂鳥出版:
《電影港義》
 

第 20 位:
 
 
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