| 書種分類 > 飲食 / 烹飪 / 飲食文化 |
 |
[ 上一頁 ] 11 12 13 14 15 16 17 18 [ 下一頁 ]
50頁 之 第 15 頁 (共 496 筆記錄)
|
|
|
| |
|
《(金牌)營養師的抗膽固醇私房菜》
| 內容簡介 |
： |
|
本書是暢銷營養師食譜系列《抗膽固醇營養師新煮意》的2019年新版。
血脂、膽固醇過高要戒口？營養師助你尋回飲食的樂趣！
冠心病近年列為本港第二大疾病殺手，而且有日漸年輕化的趨勢。而血脂（包括膽固醇及三酸甘油脂）過高是患上冠心病及中風的主要成因！
本書由資深註冊營養師撰寫，針對患上血脂過高的人士及其家人、家傭、醫護人員等，提供切合本地生活需要，並有效地改善血脂水平的飲食常識及簡易健康食譜。新版增加了多條詳細的Q&A，務求為讀者解答更多降膽固醇飲食的疑惑！
全書精彩內容包括：
․56款滋味護心食譜（中英對照）
․詳細解釋降血脂飲食治療的要點，文字深入淺出，有助改善健康及生活質素
․解答降血脂飲食的常見疑問
․有效改善血脂水平的四星期餐單示範，有助降低患上冠心病及中風的風險
․常見食物的脂肪及膽固醇含量表
․市面上較健康小食產品分析
․簡易方法閱讀食物營養標籤 |
| |
| 作 者 |
： |
張翠芬(美國註冊營養師)、林思為(澳洲註冊營養師) 、劉碧珊(澳洲註冊營養師)編著 |
| 系 列 |
： |
食譜․食療 |
| 出版 社 |
： |
跨版生活圖書出版 |
| 出版日期 |
： |
2019年7月 |
| 書 度 |
： |
18 x 23.5cm |
| 頁 數 |
： |
172 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
978-988-78894-7-2 |
| 書 價 |
： |
HK$88 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《素餐桌調味帖：金牌冠軍的獨門調味料》
| 內容簡介 |
： |
|
素食是一種單純的選擇。
吃好素，就從「自製調味品」開始∼
英國《經濟學人》The World in 2019全球大趨勢的年刊中，直接指出2019年是純素之年(The Year of the Vegan)，預測純素飲食將成為主流之一。近年來，台灣的素食人口也逐年增加、並有年輕化的趨勢，已有約一成的人加入素食行列，吃素主因已經不是宗教素，健康、環保、保護動物……等都是選擇素食的理由。
但你真正吃到健康了嗎？目前市面販售的素食，多半仍會使用加工素料，而使用的調味品也可能添加了不知名的化學物，長期下來會對身體造成不好的影響，反而與原本的理念背道而馳。
為了能吃到真正的「好素」，本書就從「自製天然牌調味料」開始，選用真食物和天然的原物料，做出100%安心的調味品。
��調味粉類：包含基本的白胡椒粉、黑胡椒鹽、香菇粉，以及增味的沙茶粉、萬用香料粉、薑黃咖哩粉等等，都是作者精心研發的超好用調味粉。
��調味液醬類：包含基本的迷迭香橄欖油、昆布醬油、香菇素蠔油，以及增味的XO醬、珍珠滑菇醬、檸檬酸辣醬、牛肝菌醬等等，各式調味醬讓做素菜變輕鬆。
��調味沾醬類：特別為單純的蒸煮炸烤料理設計的美味素沾醬，如味噌醬、椒麻腐乳醬、檸香塔塔醬、阿根廷醬等，並傳授了上述烹調方式的料理技巧。
做好了調味品，再來就要自製健康的素料。除了入菜好用的豆腐獅子頭、香菇梗素羊肉、紫米糕等素料之外，素食常吃到的蒟蒻餘片、春卷皮和花生豆腐，也都用詳細步驟圖仔細教學。
下一步，便要好好運用這些天然牌食品。書中用這些無添加的自製品，烹調出75種風味小菜、料理、米麵主食和湯品，特別推薦的如橙汁香蕉苦瓜、芥末素餘片、咖啡花生、紅油豆腐炒手、泰式餘排、蝶豆花珍珠丸、薑黃米苔目、荔枝燉鮮梨、麻油酒香鍋，絕對是你沒有遇見過的美味。
就讓吃「好素」成為你我餐桌的日常。
|
| |
| 作 者 |
： |
李耀堂 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年6月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
192頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-97-4 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《料理名師的傳香滷味教科書》
| 內容簡介 |
： |
|
學經典也學新穎
跟著林老師輕鬆做出職人級滷味
滷味可當正餐、可當小食，是家家戶戶一定有的家常菜，夜市巷弄一定賣的人氣小吃。
本書由知名烹飪老師林美慧親自傳授，包含「醬滷」、「紅滷」、「白滷」數十款必學的滷汁配方，與經典下飯的22種滷菜：
�撜怢敍w迎的經典>>包含萬用滷汁、加熱滷味滷汁、鹽水滷汁、酒香滷汁、港式滷汁、麻辣滷汁、東山鴨頭滷汁……等
�憪l引目光的新穎>>如來自上海的糟滷，和川味滷汁、焦糖滷汁、咖哩滷汁、西式香料滷汁……等
�撠楛d養生的選擇>>如紅糟滷汁、參鬚枸杞滷汁、膠凍滷汁、茶香滷汁、蔬食滷汁……等
�憭]是滷味的滷菜>>如肉燥、可樂豬腳、冬瓜封、白菜滷、無水滷肉……等
書中還針對每種滷汁特色做解說，並提供滷汁的速配食材、使用次數、滷汁增香技及注意事項，讓你知道更多滷汁美味的祕密。此外，為了能一次就做成功，林老師也清楚講解滷味製作細節，從挑選食材、食材前處理，到滷製的火候和時間、浸泡時間，全部都一一列出；還傳授了讓滷味美味加分的配菜及辣醬。絕對是愛吃滷味的人，一定要珍藏的全方位滷味書！
|
| |
| 作 者 |
： |
林美慧 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
邦聯文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年5月 |
| 書 度 |
： |
18.5 cm x 26 cm |
| 頁 數 |
： |
168頁 |
| 釘 裝 |
： |
穿線膠裝 |
| 國際書號 |
： |
978-986-6199-98-1 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《職人精品巧克力全書》
| 內容簡介 |
： |
|
【內容簡介】
一本學會所有巧克力實務的工具書，
深入探究、完美掌握巧克力職人的手藝！
美味巧克力背後存在的眾多知識，
從認識神祕的可可果實開始，詳說所有可可實務知識。
涵蓋「可可生長環境」、「可可形態特性」、「可可品種」、「可可的加工形態」、
「巧克力加工製程」、「巧克力的工藝技巧」，以及「製作專業器具」…
由在地專業職人指導，是一本專業巧克力教學書，
提供可可知識、風土文化與手製巧克力工藝技術，
探索樹上果實到製成巧克力的「為什麼」與「怎麼做」，
引導您瞭解可可豆的風味特性、瞭解巧克力如何製作成形，
再深入剖析影響巧克力風味的「掌控」與「調整」細節，
融合工藝技法，針對成敗關鍵做重點提示，
圖解製作原理與技巧，
就不同狀況，比例、溫度，材料添加、攪拌程度教作完整製程…
擺脫艱澀的理論，將複雜難搞的巧克力學變得淺顯易懂；
就獨門調配比例、技巧運用祕訣，傳授手製巧克力，
由淺入深走進精品巧克力的迷人世界，
手製出獨具一格、無懈可擊的專屬風味。
兼具知識與實務的全面解析，您可以學會——
•可可豆的產地特色、可可加工處理，「從可可豆到巧克力」深入理解成就風味的細節。
•職人專業術語技法，融化、調溫、披覆與模型造型技巧，是巧克力職人的必備技能。
•繽紛上色技巧，重疊、漸層、混色、噴砂，成就精品巧克力的美學工藝。
•精品巧克力必知的品味學，詮釋極致風味的要訣。
•巧克力加工製程、巧克力的種類、看懂巧克力%成分比例，搞懂巧克力常識。
•從啟蒙之味到意識覺知的創作，品嘗箇中迷人滋味。
|
| |
| 作 者 |
： |
黎玉璽 |
| 系 列 |
： |
品味集系列01 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年5月 |
| 書 度 |
： |
19 cm × 25.7 cm |
| 頁 數 |
： |
256頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898793 |
| 書 價 |
： |
HK$194 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《商用級冷凍麵團烘焙術：52款冷凍麵團烘焙食譜》
| 內容簡介 |
： |
|
∼精省人力、時間成本，提升烘焙坊生產效率！∼
韓國知名烘焙學院麵包師，傳授冷凍麵團的活用祕笈——
不放添加物，只要運用酵母、揉麵，使發酵稍微有點變化，
即可做出能保存一個月的冷凍麵團，提高麵包店經營效率！
【本書特色】
◎精省人力、時間成本，成分天然的52種冷凍麵團食譜！
◎能在麵包店裡直接製作，冷凍保存一個月，需要時再拿出來烘烤，適用於大部分麵包種類！
◎針對不同麵包種類，詳細解說冷凍麵團製作以及保存方法。
「為了配合麵包店的生產排程表，必定會伴隨著長時間的高強度勞動，
因此得負擔由此產生的人事費用。
這時候，對營運麵包店有所助益的東西，就是『冷凍麵團』！」
由烘焙師傅獨立經營的手工麵包店近年來逐漸增加，
然而每日從揉製麵團開始，一直到烘烤、出爐，還要同時兼顧麵包店的營運，
可說是費力耗時的大工程。
此時若能活用冷凍麵團，便能將生產步驟簡單化，為麵包店營運省下許多功夫。
一般麵包製作中所說的冷凍麵團，
是指由加盟店的中央廚房或專門製造業者量產的成品麵團。
不過本書介紹冷凍麵團，則有以下特點：
①能在麵包店裡直接製作，成分天然。
②冷凍保存期可達1個月，需要時再拿出來烘烤。
③適用於大部分麵包種類！
只要運用酵母、揉麵，使發酵稍微有點變化，
就能做出精省人力、時間成本的商業級冷凍麵團！
書中分為【基礎知識】與【應用食譜】等兩部分，
逐一介紹麵包的基礎知識、冷凍麵團的製作過程、天然發酵種製作法、關於酵母的Q＆A，以及低溫熟成發酵的核心步驟等相關知識。
【基礎知識】 ：
冷凍麵團基礎➡ 麵包製作基本知識➡麵包製作方法➡
冷凍法主要製作過程➡ 低溫熟成發酵簡介
【應用食譜】：
吐司麵包製作法、香甜＆柔軟的麵包製作法、歐式麵包製作法、
丹麥麵包製作法、低溫熟成麵包製作法這五大類。
內容由韓國知名烘焙學院經營者洪相基師傅，歷經數十次試驗才完成，
獻給所有苦惱於人力與時間成本的麵包店經營者，
以及想嘗試自製酵母製麵的所有讀者。
|
| |
| 作 者 |
： |
洪相基 |
| 系 列 |
： |
點心教室 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年4月 |
| 書 度 |
： |
26 cm x 19 cm |
| 頁 數 |
： |
253頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863701972 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《河粉聖經》
| 內容簡介 |
： |
|
永遠吃不夠越南河粉嗎？
學著自己在家做道地的越南河粉，從頭到尾不假手他人！《河粉聖經》除了教你製作傳統的牛肉湯河粉，還有其他許多變化多端的菜式，包括素湯粉、河粉披薩、生河粉捲，甚至連河粉蛋餅都有。在國際知名網紅主廚黎海倫的指導下，你天天都能自己在家做越南料理！書中共收錄75種正統越南食譜，從河粉、其他湯麵、開胃菜、越式三明治、配料沾醬到咖啡甜點都有，教學過程詳盡完整，從採買、備料、烹調到裝盤一應俱全，絕對是全方位的越南料理聖經。 |
| |
| 作 者 |
： |
Helen Le 黎海倫 |
| 系 列 |
： |
食譜 |
| 出版 社 |
： |
大石國際文化
國家地理雜誌 |
| 出版日期 |
： |
2019年4月2日 |
| 書 度 |
： |
22 x 31 cm |
| 頁 數 |
： |
192 |
| 釘 裝 |
： |
平裝 |
| 國際書號 |
： |
9789578722484 |
| 書 價 |
： |
HK$193 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《超人氣創意造型麵包【超值加量版】》
| 內容簡介 |
： |
|
職人技巧的引領，人氣好評再進化！
重現人氣爆表的超萌手作造型麵包。
【定格手法圖解】一次就上手！
【活用技法變化】絕活一次學會，超實用的日常手作！
【手感造型特色】人氣好感大加分！
好吃之外，吸睛的造型也是人氣指數的關鍵！
造型麵包的多樣化，種類越變越多，
成為烘焙愛好者的食尚話題，席捲手作烘焙圈。
－自然風味麵團、自製內餡，職人系的美味製作全面公開
－調色、整型技法、組合、裝飾、烘烤，玩美手藝全面教作
－菠蘿皮、歐克皮、日式皮、餅乾麵團多變搭配，教您做出創意造型
跳脫既有圖形，以可愛樣式展現麵包的全新造型，
除了幾何正規的美形，還有貼近生活的親切童趣。
從基礎麵團的技巧開始，到各種口感、特色的搭配與製作，
循序漸進引領教作各種造型的技巧；
由裡到外的手法應用，搭配詳細圖解，
即使是新手也能快速進入，體驗其中樂趣與成就感。
|
| |
| 作 者 |
： |
陳國勝 |
| 系 列 |
： |
烘焙屋系列59 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年4月 |
| 書 度 |
： |
21cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
160頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898762 |
| 書 價 |
： |
HK$131 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《人氣牛肉麵全攻略》
| 內容簡介 |
： |
|
牛肉麵，是台灣這塊土地上最能代表族群融和、全民共識的國民美食，無論是簡餐、宵夜或是朋友聚餐打牙祭，不只是味覺的滿足也是可以代替米食作為正餐的飽足。
牛肉麵衍生的手法、口味、形式也各有各的門派，簡單的說，只要是牛肉與麵條的結合就是牛肉麵，不管是帶湯的、不帶湯的，是紅燒的、炒的、還是拌的，都各有特色、各有所愛。
牛肉麵只有好不好吃，沒有甚麼正不正宗，開店的只要客人接受生意紅火，自己烹調的只要家人喜歡吃得開心，就是最好的牛肉麵，所以做牛肉麵很簡單，但要做得好吃，開店有生意、家人都愛吃，還是需要ㄧ些技巧，這本書正是提供您方法的最好參考。
集合了四十種口味，包羅了各種烹調方式與調味，讓喜歡麵食的人有更多選擇，也可以品嘗不一樣的口味，此外還有各種滷味與小菜作為吃麵時的搭配，即使是請客也是簡單不簡陋，牛肉麵是豐儉隨人最自在不過的簡餐，而這本書正是帶您認識、品嘗、手作最好的指南。 |
| |
| 作 者 |
： |
梁瓊白 |
| 系 列 |
： |
高手系列96 |
| 出版 社 |
： |
膳書房文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年4月 |
| 書 度 |
： |
19cm × 26 cm |
| 頁 數 |
： |
128頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789865898786 |
| 書 價 |
： |
HK$119 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
|
《烹飪的科學：聚焦7大類食物，用最新科學研究食材原理，圖解160個烹調上的疑難雜症，讓廚藝臻至完美》
| 內容簡介 |
： |
|
∼食品科學家的奶、蛋、肉、魚料理門道∼
★英國百科權威DK出版社製作，亞馬遜5星至高好評！
★以「高解析度」解剖圖片直擊美味的關鍵科學！
「我撰寫本書時力求口語化，盡量避免專門術語，目的是協助讀者掌握更多的食物和烹飪科學知識，進而擺脫框架，讓創意起飛。」——斯圖亞特．法里蒙
【專業推薦】
◎「對於烹飪的初學者而言，做菜的順序、原理、食材的使用方法是最難入門的，因為食譜通常都是口耳相傳的方式，導致大家可能覺得做菜很難。其實，只要掌握基本原理、了解食材特性，烹飪並不是難事，能轉化成享受生活的一種最佳管道。這本書讓我在既有的烹飪基礎上有了更深一層的理解，增加做菜的靈感與掌握度，值得推薦。」——料理作家［Irene的美西灶腳］陳秭璇
◎我相信在廚房除了經驗，多點科學知識會讓料理更美味！每次看到別人煎出完整、表皮金黃酥脆的魚，就好羨慕啊，趕緊打聽是什麼牌子的鍋具這麼厲害，但鍋子一個換過一個，卻還是端不出讓自己滿意的魚料理。看過本書後恍然大悟——只要讓魚皮充分乾燥，高溫入鍋烹調就能煎出香酥的魚皮，根本不用換鍋子就能辦到啊！看來透過本書用科學的角度，理解食材的變化原理，不僅可以讓自己烹調時更加上手、端出滿意的菜餚增添料理時的信心與滿足感、還能省下不少添購鍋具的錢呢（笑）——日常裡。小確幸 LaLa
◎高琹雯 Liz Taster 美食加創辦人
◎電視主持 Soac 索艾克
◎松露玫瑰 烹飪書籍作者及譯者
【本書特色】
◎聚焦蛋、奶、魚、肉、蔬果、穀類、香草和甜點7大類料理，穿梭烘、烤、煎、炸各式料理場景，精闢導播時間、溫度等因素如何影響食物。
◎英國百科權威DK出版社製作，用「高解析度」解剖圖片通透、簡明，直觀地巡覽食物剖面，宛如科學版格列佛遊記。
◎由食品科學家領軍，以可信的科學研究擊破料理傳統迷思，更有效率地運用廚房，讓食材免受折磨，更重要的是——讓菜餚無比可口。
【讀者好評】
◎神話般的料理研究書！自出版以來，我至少訂購了至少20本。當知道參與晚宴的朋友是「美食家」，我就會給他們帶上一本。——Rosemarie Vacano
◎美麗、詳細、內容豐富，無論你想改善烹飪方式，還是了解自己的飲食，這本書都無懈可擊。——Stephanie.
◎我從來不知道氧氣會影響肉類的成色，我的結論就是，我愛它，不但給五顆星，也會全力推薦給所有親友。——TopNotch
◎只閱讀一張照片就已經學習到所有重點。這本書的「科技感」無人能敵。——Discernment
◎大多數談論食品科學的書都非常無聊，但這本書精美的圖表和精粹的訊息讓我愛不釋手。——Floopsy
◎從科學的角度來理解食物和烹飪，圖示非常直觀，回答了許多關鍵問題。——Grace
．大蒜應該用壓碎還是剁碎？
．為什麼沒必要將肉醃上一整晚來入味？
．蔬菜應該怎麼煮才能保留最多的營養素？
．怎麼運用加鹽這個小技巧來煮出完美水波蛋？
——只消一個化學作用原理就足以說明，如何使食材變成令人口水直流的美味佳餚！
《烹飪的科學》以最新的科學研究成果為憑，
提出兼具啟發性和實用性的解答——
若廚師能在做菜前，了解【梅納反應】的原理：
（Ｏ）他會在醃肉時加入含豐富果糖的蜂蜜來加強此反應；
（Ｏ）在熬糖時加入鮮奶油來供給牛奶蛋白質和更多糖，以創造出奶油硬糖和焦糖的風味；
（Ｏ）在酥皮麵團刷上蛋液來供給更多的蛋白質，以便促進表面褐變上色。
若你能在【煎烤牛排】前，預先了解肉質特性：
（Ｘ）不會選擇將菲力牛排煎到五分的熟度以上；
（Ｘ）不會在烹調後馬上食用而是靜置，使得「內部的肉汁」變得更稠更好吃；
（Ｘ）不會選擇在烹煮前先讓牛排退冰到室溫，造成食物安全風險。
作者斯圖亞特．法里蒙為食品科學家，
《烹飪的科學》不是要顛覆廚房常識，而是運用科學這個絕佳的工具，
如何幫助我們理解的好戰友——食材在每個時刻所發生的巧妙變化。
以一張高科技插圖，讓人秒懂科學作用的「箇中乾坤」，
讓大廚能以最適才適所的法門調兵遣將。
在本書中將聚焦【蛋、奶、魚、肉、蔬果、穀類、香草和甜點】7大類廚房常備的料理，
你將能駕輕就熟的應對以下：
①判斷處理各式食材的步驟與程序。
②一舉解決超過160個烹調常見的疑難雜症，比方「是否該購買變為褐色的肉？」、「烘烤魚肉時，該用紙包或不包？」
③運用科學常識，選擇料理的保存或烹調時間，並開發全新菜式。
|
| |
| 作 者 |
： |
斯圖亞特．法里蒙 |
| 系 列 |
： |
生活美食 |
| 出版 社 |
： |
楓葉社文化事業有限公司 |
| 出版日期 |
： |
2019年3月 |
| 書 度 |
： |
23.3 x 19.5 cm |
| 頁 數 |
： |
256頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863701934 |
| 書 價 |
： |
HK$150 |
| 返回頁首 |
|
|
|
| |
.jpg)
|
《日本酒超入門》
| 內容簡介 |
： |
|
∼日本酒的萬般風情，盡皆凝聚於一只酒枡之中∼
芬芳的米香，樸質的酒液，乃是職人心意與四時風土的精釀薈萃
跟著SSI認證級唎酒師，深入造訪日本酒的迷人之境！
【本書特色】
◎新手級「超」入門，無需填鴨式艱深術語，也能輕鬆學會品鑑日本酒。
◎酒款擬人化，具象記憶日本酒的四大種類＋兩種次要酒款的特徵。
◎專欄匯集作者推薦的日本酒款與店家資訊，提供初學者尋覓品酒管道。
前往居酒屋，點選了串燒、炸物、刺身，各式各樣的特色料理，
每每翻閱到酒單時，大家通常會選擇什麼飲品來搭配小菜呢？
除了啤酒、生啤酒之外，不妨也品嘗看看日本酒吧！
◆◆薫爽醇熟，多采多姿的日本酒風味◆◆
正統的日本酒，宛若清純的千金小姐——薫
清爽舒暢，爽朗不拘小節的男子個性——爽
飽滿渾厚，散發古典風情的大和撫子——醇
如同大阪的熱情大嬸一般，熟成濃郁——熟
日本酒風味豐富多樣，酒款將近兩萬種，往往令初次點酒的初學者不知該從何入手才好。為此，日本酒服務研究會・酒匠研究會聯合會SSI，依據香氣與口味的組合，將日本酒分成了「薰酒」、「爽酒」、「醇酒」、「熟酒」四大類。
本書作者石田洋司，既是唎酒師，也是東京美食薈萃之地——新宿的居酒屋店主。藉由他的專業指導，初學者也能憑藉自己的味蕾，深入挖掘主觀偏好，並學會辨別每種酒款的獨具特色，最重要的是——從中尋覓自己的真命天「酒」！
◆◆點一杯酒，恣意品嘗箇中滋味◆◆
資深的日本酒愛好者，單憑酒標，就能夠推敲出這款酒是以什麼製法釀造、喝起來味道如何。不過，想要喝到好喝的日本酒，必然需要具備這些專業知識嗎？經營居酒屋的作者以其長年經驗解答——那倒未必！
想喝到美味的酒，只要請店員推薦即可，但大多時候卻也很難找到符合自己喜好的酒。本書將提供36個選酒訣竅，初學者毋須使用專門術語，也能具備請專家協助選酒的溝通能力。接下來，就只需要反覆練習「用心感受」，留意季節、溫度、料理、酒器、同行的人，以及喝酒的氛圍……沉浸其中，細細體味日本酒當下最真誠的樣態。
◆◆酒無止盡，深入探索日本酒魅力◆◆
不僅止於辨別，作者同時也會傳授讓日本酒更美味的品嘗訣竅。從飲用的溫度、各種風味適合的溫度範圍、四季的合適酒款與搭配料理，甚至依酒的類別挑選酒器。最後了解現今日本酒的趨勢，完全使用在地產原料釀酒的堅持、融合葡萄酒全新誕生的新型日本酒，以及日本酒的在地化與全球化。
同一款日本酒，會隨著季節遞嬗而變化。冬天至初春上市的日本酒清新可口，經過一個夏天適度熟成，到了秋天時又別有一番圓潤飽滿的滋味。
期望讀者斟一杯日本酒，品味藏人心意與四時風土精釀，珍惜與日本酒共度的時光。
|
| |
| 作 者 |
： |
石田洋司 |
| 系 列 |
： |
生活飲品 |
| 出版 社 |
： |
楓書坊文化出版社 |
| 出版日期 |
： |
2019年3月 |
| 書 度 |
： |
18.8 x 12.8cm |
| 頁 數 |
： |
161頁 |
| 釘 裝 |
： |
平膠裝 |
| 國際書號 |
： |
9789863774655 |
| 書 價 |
： |
HK$94 |
| 返回頁首 |
|
|
|
[ 上一頁 ] 11 12 13 14 15 16 17 18 [ 下一頁 ]
50頁 之 第 15 頁 (共 496 筆記錄)
|
.gif){kind=logo}
.gif){kind=logo}
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
.jpg)
